【我和青菜头的故事】重庆涪陵：带着梦想和乡愁出发

从一粒小小的种子，到飞入寻常百姓家的“一碟小菜”；从一口回味的悠长，到游子心中那一抹淡淡的乡愁；从百年工艺的传承，到推动农商文旅联动融合发展的纽带，其中包含了太多令人难忘的瞬间、难舍的乡愁和温暖的故事……为此，涪陵区融媒体中心特推出“我和青菜头的故事”系列报道，聆听他/她们与青菜头的故事。

“婆婆，我们的手工榨菜非常受欢迎，还去参加了很多大型展销会。”

“那你要把榨菜做得更好，做好了才有更多人喜欢。”

“嗯，我们要做出品质和品牌，把你的手艺传承好。”

……

彭荣贵和86岁的奶奶蒋贤珍正在做手工新鲜榨菜。黄河 摄

近日，在涪陵区江北街道李寺村居民点的坝子上，彭荣贵和86岁的奶奶蒋贤珍正在做手工新鲜榨菜，旁边的簸箕里是腌制好的青菜头片，奶奶往里面添佐料，彭荣贵就负责拌匀，一会儿工夫就把青菜头变成了开胃爽口的榨菜，颜色鲜亮，勾人味蕾。10年前，老人手把手地将手工榨菜制作技艺传给了孙儿彭荣贵。“闻着就很香，比我做的还好吃。”蒋贤珍对孙儿的手艺连连称道。

刚拌好的榨菜颜色鲜亮，勾人味蕾。黄河 摄

和婆婆一起做榨菜的场景，让彭荣贵好像回到了童年。小时候，因其父母长期在外打工，彭荣贵由爷爷奶奶带大，他记忆最深刻的就是每年二三月，婆婆就开始收砍青菜头做榨菜，婆婆把青菜头片切好，他就帮忙拿到老家门口的大石坝上去晒。“在大石坝上晒菜”的经历也成了他留在记忆深处的乡愁。

彭荣贵正在将青菜头切丝。黄河 摄

长大后，彭荣贵找了一份货船上的工作，回家的次数屈指可数，但每次回家，彭荣贵都会带几罐婆婆做的榨菜回船上，成为同事们最馋的“下饭菜”，都赞叹涪陵的榨菜果然名不虚传。也正是同事对婆婆做的手工榨菜的盛赞，让彭荣贵萌生了回乡创业的念头。

彭荣贵正在制作手工新鲜榨菜。黄河 摄

“我婆婆做榨菜的手艺这么好，我应该把它传承下去，而且爷爷婆婆年纪大了，身边也需要人照顾。”2013年，已经成为大副的彭荣贵毅然辞职，回到了老家李寺村，正式开始向婆婆学手艺，因从小耳濡目染，很快就上手了，那年他26岁。

彭婆婆在制作手工榨菜。黄河 摄

目前，彭荣贵做出了远近闻名的“彭婆婆”品牌，“彭婆婆咸菜”以其风脱水酱香榨菜传统手工制作技艺成为涪陵榨菜的名片之一，还被评为涪陵区非物质文化遗产。同时，彭荣贵以“公司+农户”的模式，不仅让农民种植青菜头销售有保障，还解决了部分村民就近就业。

村民们正在搬运青菜头。黄河 摄

在青山绿水间挥洒火热青春，在乡村振兴巨著里写下注脚。于彭荣贵来说，家乡就是那个“有风的地方”，重拾乡土情怀，传承榨菜技艺，还有一个质朴的梦想。“如果把产业做好了，村民就不用去外地打工了，让‘孩子身边有父母，老人身边有儿女’。”彭荣贵说。