《科学种植柑橘》 | 第六章 留树保鲜技术

由于目前柑橘熟期高度集中在11～12月，采收期市场销售压力大，加之部分地区传统正常采收期果实含酸量较高，品质竞争力较低。此外，产区分散，贮藏库等基础配置严重不足，通风贮藏房占地大而效果较差，现代冷藏库则因造价和长期耗能成本高昂，集约化库贮方式短期难以在广大农村推行。柑橘留树保鲜技术是发展简便、节能、高效、符合中国特色的农产品产地分散贮藏模式的有效途径，通过留树保鲜技术延长采收上市期、并强化果实后期发育而改进品质，经济意义重大。

试验结果表明，留树保鲜期间，脐橙、椪柑、塔罗科血橙果实可溶性固形物（TSS）含量和总糖含量随留树保鲜天数增加而增高，含酸量则显著降低，固酸比值和糖酸比值大幅提高，风味由酸甜变为浓甜，果实色泽鲜艳，果肉质地更加细嫩化渣，果实品质得到显著改善。

至次年2月中旬（椪柑）和4月初（脐橙、血橙），留树贮藏脐橙、血橙和椪柑果实可溶性固形物含量分别增加12.82%、11.58%和8.55%；总糖含量分别增加11.35%、12.09%和5.31%；总酸含量分别减少26.88%、28.74%和45.45%；固酸比升高54.29%、56.59%和98.41%；糖酸比升高52.23%、57.46%和92.58%。柑橘果实留树贮藏期间不消耗糖分，能够继续增加果实总糖含量，降低总酸含量，极大地提高果实风味品质。在果实枯水前采收，留树保鲜果实维生素C含量、果实可食率和果汁率总体差异不显著。而采后室内贮藏柑橘，随贮期延长果实可溶性固形物、总糖、总酸含量均大幅降低，果实风味变淡，品质大幅降低。

柑橘留树保鲜技术对越冬防寒和防止落果作用突出。留树贮藏至4月初（椪柑3月初），采用单果套袋+树冠覆膜处理的脐橙落果率为3.09%、血橙为6.30%；仅用树冠覆膜处理的脐橙落果率为3.97%、血橙为7.72%、椪柑为8.67%；同期如果不使用该技术脐橙、血橙和椪柑落果率达40%～70%。

柑橘树冠覆膜留树保鲜技术成功地经受了2005年30年不遇低温霜冻和2008年初百年罕见持续雨雪霜冻灾害性天气考验。2008年雨雪霜冻危害后，在金堂、青神、资中等九个试验县现场调查，采用树冠覆膜和树冠覆膜+单果套袋处理的脐橙、椪柑、血橙植株果实和枝梢基本没有受到冻害，好果率达95%以上，而如果不使用该技术单株腐果率分别平均达80.6%、100%和60%以上。凡采用树冠覆膜处理的果树，均成功抵御雨雪危害，未覆膜果园除果实受害外，晚秋梢及部分小枝普遍受冻枯黄。

脐橙、血橙、椪柑留树贮藏果实的品质优变始于留树1个月后，随时期延长，品质提升显著。次年3月底或4月初（椪柑3月初）后，部分果实出现枯水征兆，果汁率开始缓慢降低（管理水平较高的果园，枯水症状出现稍晚或很轻）。因此，留树1个月后至次年3月底或4月初（椪柑2月底）是适宜采收期。根据市场需求和价格变化情况分次或全部采收，可有效调整和延长鲜果供应期。

连续多年对留树保鲜植株调查结果表明，严格按照技术规程且适时采收，对次年生长和产量没有不良影响。

柑橘树冠覆膜留树保鲜技术规程要点：

1．园地与植株的选择

选择管理水平较高、向阳、背风的南坡果园。洼地、北坡及坡顶的果园易受北风侵害及果实易受冻害，不适宜进行留树贮藏保鲜。

选择果园管理水平较高、树势强健、结果4～5年以上的成年果园。选择果形正、果面无机械损伤、无病虫危害、果个中等的树冠中下部和内膛的果实进行留树保鲜。成年正常结果树单株留果量15～35kg，每亩留果1500～2000kg。适宜留树保鲜的柑橘品种为甜橙类的脐橙、锦橙、血橙，宽皮柑橘类的椪柑及杂交柑橘。

2．土肥水管理

留树保鲜的果实继续生长，消耗树体养分较多，若营养不足，会影响翌年产量。因此，为增强树体抗寒能力、提高稳果率和确保次年产量，必须加强肥水管理。四川省农业科学院通过研究提出了全年2～3次的施肥方法（见前述），尤其经研究提出了留树保鲜柑橘园改采后施用基肥为秋季早施（10月上中旬）的关键技术。10月上中旬，按株产每30kg施1.5kg多元复合肥和30～50kg人畜粪水。

3．病虫害防治

清除果园内的枯枝落叶、腐烂果实、间作物稿秆等病源传播载体，并进行深埋或烧毁处理，以减少病菌传染、提高稳果率。10月下旬或11月上中旬全树冠喷布杀虫杀菌剂1～2次，间隔7～10天。可选用下列药剂之一：杀菌剂如25%咪鲜胺500～750倍液、80%代森猛锌600～800倍液、70%甲基硫菌灵800～1000倍液，螨类危害比较严重的果园需同时套加杀螨剂，如20%松脂酸钠可湿性粉剂200～250倍液、0.5%烟碱•苦参碱水剂1000～1500倍液、43%联苯肼酯悬浮剂1800～2500倍液、24%螺螨酯悬浮剂4000～5000倍液、11%乙螨唑悬浮剂5000～7500倍液、5%唑螨酯悬浮剂1000～2000倍液。减少果实留树贮藏保鲜期间因病虫害造成的落果。

4．保果与树冠覆盖

10月下旬至11月上中旬，对留树保鲜果实喷布2，4-D 20～30mg/kg保果。如果10月下旬喷布2，4-D且果实不套袋，30天左右可再加喷一次2，4-D，浓度为30～40mg/kg。

在完成果园喷布杀虫杀菌和保果基础上，11月中下旬至12月初在冬季霜雾和低温来临前，完成树冠覆膜，或树冠覆膜+果实套袋，或仅果实套袋（就防落保果率而言树冠覆膜与树冠覆膜+果实套袋两者之间差异不显著，但均显著优于仅果实套袋）。在温度偏低的地区或霜雾出现较早的区域应在11月15日前完成喷药后及时罩膜，在温度较高或霜雾出现迟的区域可适当推迟树冠覆膜时间，及时防止冬季霜冻。

树冠覆膜处理可采用单行、单株或双行。果实套袋用柑橘果实专用单层纸袋套果。2月下旬或3月初（平均温度12～15℃）或当地终霜日后或气温稳定上升树冠覆膜内开始出现水雾时适时揭膜。套袋果实可在采收时一并采摘。脐橙、血橙留树1个月后至次年3月底前采收。椪柑留树1个月后至次年2月底前采收。采后适量灌水，保持土壤湿度，及时喷药防治炭疽病等真菌性病害和红、黄蜘蛛等虫害。

5．采后果园管理

肥水管理：对于在秋季未施采前肥的果园要追施人畜粪水。施用量可视树龄大小，初结果树每株施30～50kg，成年树50～100kg。土壤干旱的果园可进行适量灌水，保持土壤湿度。

病虫害防治：采后果园喷布代森锰锌600倍液或多菌灵500倍液预防炭疽病等真菌性病害。防治红、黄蜘蛛可选喷73%克螨特2500～3000倍液，或20%融杀蚧螨粉剂200～250倍液（兼治蚧壳虫），或43%联苯肼酯悬浮剂1800～2500倍液、24%螺螨酯悬浮剂4000～5000倍液、11%乙螨唑悬浮剂5000～7500倍液、5%唑螨酯悬浮剂1000～2000倍液等。

本技术适用于四川盆地、丘区和盆周山地柑橘产区及国内类似生态柑橘产区。

（作者：刘建军）