《防灾避险自救自护必读》 | 第五章 食品安全篇（1）

一、食物中毒的急救措施

食物中毒是指人体在食用了被毒素、细菌污染过的食物或者本身含有一定毒素的食物后所导致的急性中毒，发病率高且起病快。多发期集中在夏季，一般动物性食品中毒居多，植物性占少数。

食物中毒发生时，多数患者并不知道他们食用的食物能够引起食物中毒反应。而且食物中毒的感染途径十分广泛，一般是通过食物、水等直接感染，不经常洗手、没洗干净的餐具以及苍蝇、蚊虫等也可能会导致食物中毒。

食物中毒患者会在几分钟到几小时之间产生发烧、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口干舌燥、皮肤暗黄、血压下降、四肢冰凉等症状，严重者可能导致休克。

正确做法

（1）中毒初期，有食物中毒的迹象显露，此时可以采取催吐措施。用筷子、牙刷柄刺激咽喉部位进行催吐，也可以用肥皂水进行催吐，直至将胃中的食物吐尽为止。

（2）吐完之后喝一些淡盐水或者是温开水，条件允许的话可以补充一些生理盐水。

（3）如果食物进入胃部已经有一段时间了，此时症状已经十分明显，可以适当服用一些泻药，加速毒素从体内排出。一旦腹泻，过后要迅速补充水分以免造成脱水。

（4）如果误食了防腐剂或者喝了变质的饮料，此时可以饮用一些鲜牛奶；如果是食用了变质的鱼、虾等水产品导致食物中毒，可以将食醋按照1:2的比例加水稀释后喝下。

（5）如果腹部疼痛比较剧烈，可以仰躺在床上，双膝弯曲，有助于缓解腹痛。用被子、毛毯等将腹部盖好，进行保暖。

（6）症状稍微缓解之后，要卧床休息，前期最好不要吃东西，尽量多喝一些水，后期先吃一些流食，饮食要以清淡为主。

（7）一般食物中毒之后嘴巴会苦涩，但是要控制饮食，凉性、有刺激性的食物一律不碰，咖啡、浓茶也不要喝。

（8）如果在催吐或者腹泻过后，出现手脚冰凉、嘴唇发青的症状要立即平躺舒缓，以免发生休克，情况严重的要立即去医院进行治疗。

（9）如果中毒，在将中毒人员送往医院的同时，要向卫生防疫部门报备。

特别提醒

（1）养成良好的卫生习惯，饭前便后要洗手，锅碗瓢盆要清洗干净，最好用纱布等盖上以免苍蝇等在上面停留。

（2）增强自身免疫力，特别是老人、小孩以及其他一些肠胃方面有疾病的人，更要注意增强自身抵抗力。

（3）情况严重的食物中毒者，在毒发后送医的时间最好不要超过两小时，以免毒素侵入血液。

（4）变质的食物（发芽的土豆、带斑的红薯等）要及时清理，这些变质的食物是千万不能食用的。

（作者：张立明 何海兰）