《魔芋绿色栽培技术》 | 第二章 魔芋的特征特性 第二节 魔芋生长发育过程

魔芋从种子经过1年生、2年生、3年生、4年生或5年生，再到开花结出种子的过程叫魔芋的生命周期。营养生长期间，球茎的长大是通过“换头”的方式，在原有的基础上重新开始，越长越大，最后转入生殖生长阶段，开花结实，产生新的种子，老一代植株及球茎死亡，完成一个生命周期。在营养生长阶段，魔芋只长叶，在生殖生长阶段，只开花结实不长叶，故有“花、叶、果不见面”之说。

魔芋的生长发育分为休眠期、幼苗期、换头期、膨大期、成熟期等五个时期。

一、休眠期

魔芋在收获后近半年时间内，芽处于相对静止的休眠状态，这种休眠为生理性休眠。分三个阶段。

1、休眠初期。从采收到11月下旬，历时1个月左右，此期球茎含水量高，呼吸作用强，内部代谢旺盛，淀粉酶、过氧化氢酶的活性强，主要完成后熟作用。

2、深休眠期。从11月下旬到翌年1月上旬。此期球茎呼吸作用弱，受温度的影响不大，内部代谢基本停止，淀粉酶、过氧化氢酶的活性低。

3、休眠解除期。从元月上旬到2月下旬或3月上旬结束，历时2个月左右。此期球茎呼吸作用随温度的升高而加强。若环境适宜，球茎逐步解除休眠，顶芽开始萌动。

魔芋采挖后在当年难以发芽，冬季即使达到25℃以上的温度和充足的水分也不会萌动，但可用GA3等植物激素解除休眠。

二、幼苗期

魔芋从萌芽出土至复叶的小叶完全展开、地下块茎“换头”结束前的这一生长阶段称为幼苗期。魔芋叶片的抽出和展开，是幼苗期生长的主要特征（见图2-9）。

图2-9 魔芋叶片展开过程

解除休眠后的芽，只要达到15℃的起点温度，就可以萌发，在15℃～35℃范围内，随着温度升高而加快，但以20℃～25℃最为理想，但在30℃～35℃高温下，芽虽然生长得快，但长得瘦弱。

魔芋在3月上中旬彻底解除休眠后，顶芽开始萌发，此期为最佳播期。播后50天左右，鳞片出土并包围复叶的叶柄基部。

叶片展开的形式与其植株的健壮程度和产量有关。魔芋萌芽初期，叶片的抽出展开速度较慢，中期较快。但各期的展开速度又依各年气候、发芽时期等不同而异。展叶类型有5类（图2-10）：

1、高“T”字展开：叶芽膨大伸长极好，小裂片自叶芽的先端逐渐展开，到开叶的第二期成高“T”字形，随着小叶柄的张开，出现极健壮的细漏斗状叶片。

2、漏斗状展开：一种是小叶展开顺利，但小叶柄张开不整齐，叶片较粗壮，第二种是小叶展开延迟，叶片较弱。

3、伞状展开：第一种是小裂片随小叶柄张开而下垂，呈伞状，小裂片展开迟，到完叶期也不能完全展开，叶面积小，第二种是小裂片难展开，似萎缩状。

4、萎缩展开：整株呈萎缩状，由于展开速度慢且迟，所以虽然小叶展开，但萎缩、小裂片不展开。

5、病变展开：展叶速度极慢，甚至不能展开，大多倒伏死亡。

图2-10 魔芋叶片展开的类型

三、换头期

种芋通过维管组织将其贮藏的养分全部轴送给子芋，子芋除用于叶、根生长所需之外，还有一部分剩余养料贮藏于新块茎中。种芋耗尽养料而干瘪，子芋得到种芋的养料而长大，最后脱离种芋，这个新旧转换更替过程称为“换头”（见图2-11）。魔芋每年以换头的形式生长，但生理年龄却是继承累加的。如果用根状茎来繁殖种芋，那么根状茎的年龄是从零开始的。

图2-10 魔芋球茎生长及“换头”过程

换头完成季节约在7月上旬前后，植株在换头期进入旺盛生长期。叶柄迅速增长，叶面积扩大得最快，对产量的形成至关重要。魔芋叶面积的扩大，既不能靠增加复叶数，也不能靠增加小叶数，唯一的是靠小叶面积增大。此生长期中，魔芋根的新陈代谢较旺盛，旧根不断死亡，新根不断发生，到7月以后，随着叶的生长达最旺期以后，新根发生逐渐减少。

四、膨大期

随着生长进程逐渐加快，待换头完成后，子芋摆脱了母芋的生理影响，此时最明显的表现是新块茎的急速增长。从7月上旬至9月下旬，前后持续时间约有3个月。其营养来源完全靠自身叶片的光合作用，所以这个阶段延长叶片旺盛的光合作用，防止早衰是丰产的关键。换头结束，也是根状茎旺盛萌发的开始时期。新球茎迅速膨大，时间约1个月，8月中旬结束。此期叶生长已达顶点，叶面积达峰值，叶绿素含量及各种酶活性继续上升，净同化率达最高，光合产物大量运转积累到球茎中，叶面积不再增加，此期球茎的鲜重及干物质重分别占全生育期的60%和50%，葡苷聚糖及淀粉已达50%以上，新根发生量减少。此过程约2个月，是决定魔芋产量及品质优劣的关键时期。

五、成熟期

从9月份开始到10月底结束，球茎的葡苷聚糖等多糖类物质积累减缓，干物质增长速度陡降，叶生长趋于停滞，逐渐枯黄，直至倒伏。根系在9月底停止生长。

球茎已成熟并进入休眠期。10月上旬起，气温逐渐下降到22℃以下，叶片开始衰老，块茎的生长趋缓，干物质积累减慢。气温下降到15℃以下，叶片逐渐枯黄、倒伏，块茎趋向成熟。干物质的积累尚可延续20天左右，从11月起可以开始陆续收获。

（作者：吴金平 郭凤领）