《菜用甘薯绿色高效栽培技术》 | 第五章 菜用甘薯病害防治 第四节 菜用甘薯施肥技术

菜用甘薯根系发达，吸肥力强，且需肥量大。由于需要定期采摘，一般土地的土壤养分满足不了菜用甘薯生长的需要，普遍肥力不足，严重影响菜用甘薯产量，是其单位产量长期不能提高的重要原因之一。菜用甘薯对肥水的要求高，适宜在土层深厚保水保肥性、通气性良好的土壤中生长，在茎叶生长盛期保持土壤湿度80％~90％，可提高产量和品质。菜用甘薯生产中无论施用农家有机肥，还是速效化肥，也无论施用量的多少，都有明显的增产作用。相同的施肥量，施在产量水平低的地块，比施在产量水平高的地块增产作用大。特别是在瘠薄地里，增施氮素肥料的效果更为明显，说明肥料对缺肥甘薯田产量影响的重要性。但是在高产条件下氮素或某种元素施用过多，各元素间的配比不合理，增产的效果不但不显著，而且会降低甘薯的产量和品质。说明一方面要重视甘薯大面积生产中营养元素的丰缺，增加肥力的投入，另一方面也应科学施肥，经济用肥。要同时做到这两点则需要了解与掌握菜用甘薯的需肥规律与特点及不同产量水平下的需肥量和科学施肥技术。

福建省农科院邱永祥研究员的研究表明，氮素对叶菜型甘薯硝酸盐积累有显著的正效应，但对亚硝酸盐含量影响不大，因此要尽量降低氮肥使用量。在较低氮浓度下，鲜嫩茎叶内硝酸盐积累在施氮后6~8天达到极值，采摘期在施氮后8天较为安全。氮素处理对提高植株体内硝酸还原酶（Ni-trate Reductase，NR）活性有促进作用，这与各种研究相符。

高祖明等研究认为叶菜硝酸盐的积累就内因而言，主要决定于NR的活性，在同一条件下NR活性大，硝酸盐的积累量相应就少。随着氮素浓度提高，甘薯植株体内硝酸盐含量及NR活性同时增加（R＝0.6285）。氮素处理除对叶菜型甘薯硝酸盐积累有较大影响，还对总糖、可溶性蛋白等品质指标有所作用。氮素不利于总糖的积累，随着氮素浓度的增加，植株总糖含量下降；而氮素对可溶性蛋白积累虽有影响，但作用不并明显，通过提高施氮量来提高植株可溶性蛋白含量并不是十分有效的手段。由此可以认为，过高的氮素处理不利于叶菜型甘薯嫩茎叶品质的提高。

一、甘薯需肥规律及特点

1．肥料对菜用甘薯的作用及缺素诊断

氮：氮是蛋白质和叶绿素等物质的重要组成部分，适当施用氮素肥料，能有效地促进茎叶生长，并使叶色鲜绿，增加绿叶面积，提高光合能力，因而使菜用甘薯茎叶产量增加。菜用甘薯缺氮，老叶先发黄，以后幼叶变淡，生长缓慢，节间短，茎蔓细，分枝少，茎及叶柄发紫，叶片边缘及主脉均呈紫色，顶梢毛茸较多，老叶不久脱落，最后全株发黄。氮素占甘薯叶片干物质重量的4％以下就表现出缺氮，同化作用所产生的养料多向地上部转移；少于2.5％时就会降低光合强度；少于1.5％时，就会出现明显的缺氮症状。

磷：磷是细胞原生质和细胞核的重要成分之一，能促进细胞分裂，提高养分的合成与运转的能力。施磷可促进根系的发展，改善品质，提高耐贮存性。磷在苗期含量高，各部位都超过干物质重量的1％，栽秧后迅速下降，大部分生长期间含磷量为0.3％~0.7％，生长末期为0.2％~0.3％，当叶片中含量低于0.1％时出现缺磷症状。

甘薯缺磷，幼芽、幼根生长慢，叶片暗绿或少光泽，茎蔓伸长受阻，茎变细，老叶出现大片黄斑，以后变为紫色，不久脱落。

钾：钾能延长叶的功能期，使叶片保持鲜绿色，从而提高光合强度，促进光合作用形成的碳水化合物向块根输送，提高块根淀粉和糖分的积累速度，加快块根形成层活动的能力，促使块根膨大。钾肥供应充足，能明显提高菜用甘薯块根产量和质量，还能增强细胞保水能力，提高抗旱性。一般以幼嫩叶片含钾多，老叶含钾少。当叶片含钾占干物质重量的4％以下时，光合强度就要下降。

菜用甘薯缺钾，在生长前期节间和叶柄变短，叶片变小，接近生长点的叶片褪色，叶的边缘呈暗绿色，叶面凹凸不平。生长后期的老叶，在叶脉之间严重缺绿，叶片背面有斑点，茎蔓变短，生长缓慢，叶片不久发黄脱落。缺钾时，由于老叶内的钾能转移给新叶再利用，所以，缺钾的症状往往先从老叶表现出来。

钙：当叶片中含钙量少于0.2％，就会出现缺钙症，表现为幼芽生长点死亡，叶片小，大叶有褪色的斑点。

硫：当叶片中含硫量少于0.08％时出现缺硫症，表现为叶片呈灰绿及灰黄色，幼叶尖端发黄，幼叶主脉及支脉呈绿色窄条纹，节间不太短，叶不太小，生长也不慢，但最后全株发黄死亡。

铁：缺铁叶片中度褪色，影响叶绿素和蛋白质的形成，严重时叶片发白。

菜用甘薯对氮、磷、钾三要素需要量以氮最多，钾次之，磷居第三位，所需氮、磷、钾的比例大致为3∶（0.4~0.9）∶（1.5~2.5）。通过大量的试验调查结果表明，在大田生产中，每生产1kg薯尖，需要从土壤里吸收氮10g、磷（五氧化二磷）2g、钾（氧化钾）6.2g。

生产中可以依据目标产量水平的要求，以及肥料在当地的利用率，肥料的有效含量，土壤的肥料供应能力，计算出合理的肥料用量。目前菜用甘薯对肥料的利用率各地差异较大，根据近几年的经验，可以按氮肥40％~60％、磷肥40％、钾肥40％~50％计算，而土壤中肥料当季供给率可以按氮50％、磷40％、钾50％计算。

但是应该强调指出，菜用甘薯薯尖的产量并不是随着肥料用量的增加而直线上升的，即有机肥料报酬的递减现象。

随着肥料用量的增加，每单位肥料量所得到的薯尖产量会出现减少的情况，因为这里面还有许多其他因素的限制，比如品种的薯尖产量潜力，光照和温度等条件的作用等。总的说来，施用肥料必须了解菜用甘薯的需肥规律，施肥时还应考虑到多重因素的影响。

2．菜用甘薯不同生育期对三要素的吸收

菜用甘薯从扦插成活生长到薯尖采摘结束，在整个生长过程中吸收的氮比钾多，吸收的钾又比磷多。菜用甘薯吸收三要素均以茎叶生长盛期以前植株矮小时吸收较少，以后随着植株的生长，茎叶生长旺盛，薯尖采摘开始，吸收养分的速度加快，吸收量逐渐增加，是菜用甘薯吸收营养物质的重要时期，决定着薯尖收获产量。到了生长中后期，温度降低，薯尖可食用部分变老，采摘次数减少，地上茎叶从盛长逐渐转向缓慢，大田叶面积开始下降，黄枯叶率增加，茎叶鲜重逐渐减轻，这时氮肥需求量下降。也就是说，钾在茎叶生长盛期前吸收较少，茎叶生长盛期及回秧期吸收较多；氮在茎叶生长前期、中期、盛期吸收较快，需求量大，回秧期中、后期吸收较慢，需求量少；对磷的需要前、中期较少，后期吸收量较多。

二、菜用甘薯科学施肥技术

菜用甘薯的施肥原则为以农家有机肥为主，化肥为辅；以追肥为主，基肥为辅。农家肥料中厩肥、堆肥、绿肥、土杂肥、草木灰和饼肥等，多属于完全肥料，含有菜用甘薯所需要的多种营养，含有机质较多，施入土壤后在分解过程中产生的腐殖质可提高土壤肥力，能增加沙土的黏性和保水、保肥的能力，还可使黏土变得疏松，改善黏土的通气性。施用农家肥料不但能给菜用甘薯提供所需的养分，还能培肥地力，改良土壤的不良性状。

1．基肥

施足基肥：菜用甘薯虽具有耐瘠的特性，但其生长期长，采摘次数多，吸肥力强，消耗土壤中的养分多，必须施足基肥（底肥），才能充分发挥其高产特性。据笔者调查统计发现，一般高产田的土壤中含有机质1.4％左右，氮0.05％~0．07％，速效氮65~70mg/kg，速效磷50mg/kg以上，速效钾120mg/kg。在此基础上每亩产薯尖4000kg以上的高产田也还需施用基础肥补充施纯氮35kg、五氧化二磷20kg、氧化钾30kg。可见，高产菜用甘薯田的施肥水平不比其他作物低，土壤肥力要求也较高。

基肥的种类：菜用甘薯的高产田宜使用猪粪、坑泥和人粪尿等含氮较多的有机肥肥料或者复合肥作为基肥。基肥的施法：菜用甘薯高产田施基肥多，应当深施与分层施肥相结合。磷肥的溶解度低，磷酸离子在土壤中扩散慢，因此磷肥要深施。多施于菜用甘薯根系旁，集中在的25~30cm土层内，肥料利用率才能高。粗肥迟效肥同样要深施，细肥速效肥则浅施，这样既能促进菜用甘薯前期茎叶生长，中期茎叶稳长，不徒长，又能防止后期脱肥、早衰，确保高产。一般地力或施基肥数量少的地块，应当把全部肥料用作基肥，集中条施在垄底，以收到经济用肥的效果。俗话说“施肥一大片，不如一条线”就是这个道理。

2．追肥

为了促进菜用甘薯新枝芽快速生长，在薯尖采摘之后2天内应进行追肥，追肥的数量最多不超过施肥总量的20％。如土壤肥力低，基肥施用量少或生长不良时应及早追肥，促使菜用甘薯生长。

（1）催苗肥。在扦插缓过苗后及时进行追施肥，是促使薯苗早发棵，平衡大小株的有效措施。在南方常用人粪尿兑水2~3倍，每亩500~750kg，栽后浇在幼苗附近。北方地区在栽后追施少量速效氮肥。催苗肥本着小苗弱苗多施，大苗壮苗少施，习惯说法施“偏肥”，并且尽可能地早施。一般在秧苗成活后立即追施，“迟追一碗，不如早追一盏”，充分说明早施的意义。

（2）壮苗肥。指在茎蔓开始伸长茎叶，开始迅速生长时施用的追肥。能使茎叶早长和早分支，促进薯尖的生长，提早采摘薯尖。壮秧肥以栽后30~40天追施少量速效氮肥为宜。

3．生物菌肥

生物菌肥是以微生物的生命活动导致作物得到特定肥料效应的一种制品，是农业生产中使用肥料的一种。现在在蔬菜的种植过程中被广泛应用。由于耕地的大量减少，为了提高土地的利用率，大部分土地都会进行连作。大量的研究结果表明，连作障碍发生的主要因素是次生盐渍化、养分失调、土壤微生物区系的失调以及植物自毒作用。尤其是土壤微生物区系的失调，导致土壤的生物活性急剧下降，严重影响菜用甘薯的产量和品质。有研究表明，生物菌肥可在一定程度上改善连作土壤环境，促进作物生长发育。因此，在菜用甘薯上施用生物菌肥，不仅能够减少连作对菜用甘薯的危害，还能在一定程度上提高菜用甘薯的产量和品质。

（1）生物菌肥种类。目前，市场上出现的各种生物肥料，实际上是含有大量微生物的培养物。它们可以是粉剂或颗粒，也可以是液体状态。将它们施到土壤里，在适宜的条件下进一步生长、繁殖，一方面可以将土壤中某些难于被植物吸收的营养物质转换成易于吸收的形式，另一方面可以通过自身的一系列生命活动，分泌一些有利于植物生长的代谢产物，刺激植物生长。

（2）生物菌肥施用方法。①作为基肥或者底肥施用：将生物菌肥与有机肥、农家肥或者复合肥混合均匀，撒入地里，然后翻地整地起垄栽插。用量400~500g/亩。②沾根：将生物有机肥用200倍的清水溶解或者稀释，然后在栽插之前将薯苗沾根半小时。③沟施追肥：将生物菌肥与有机肥或者复合肥或者细土混合，在菜用甘薯垄底开沟均匀施入，然后立即覆土浇水，用量参照基施。④叶面喷施：将生物菌肥用500倍清水溶解或者稀释，用纱布过滤后，用喷雾器均匀地喷施在叶面上。

（3）使用过程中的注意事项。①使用生物肥料要求一定的环境条件和栽培措施，以保证微生物生长繁殖所需要的环境条件，使肥料充分发挥作用。②生物肥料一般不能单独施用，一定要和化肥、有机肥配合施用，只有这样才能充分发挥生物肥料的增产效能。③在生产、运输、贮存和使用过程中注意杀菌条件。

利用土壤中一些有特定功能的细菌而制成的菌肥，具有改良土壤、保护生态环境等明显的生态效益，是21世纪生态农业的首选肥料。但长期以来，由于一些菌肥效果不稳定，菌数少，无效和有害的杂菌多，细菌在土壤中成活率低，造成菌肥对作物增产的效果不理想，农民不爱使用。

4．缓释肥

缓释肥料又称缓效肥料（slow available fertilizers）或控释肥（control release fertilizers）。其肥料中含有养分的化合物在土壤中释放速度缓慢或者养分释放速度可以得到一定程度的控制以供作物持续吸收利用。

（1）缓释肥料的施用目的。①减少肥料养分特别是氮素在土壤中的损失。②减少施肥作业次数，节省劳力和费用。③避免发生由于过量施肥而引起的对幼苗的伤害。

（2）缓效肥料的种类。①难溶于水的化合物，如磷酸镁铵等。②包膜或涂层肥料，如包硫尿素等。③载体缓释肥料，即肥料养分与天然或合成物质呈物理或化学键合的肥料。

（3）缓释肥的施用方法。①作为基肥施用：在整地前，选择金正控释肥（NPK-20-6-19），按照每亩地40~50kg的用量将缓释肥撒入地里，然后深翻起垄。②作为追肥施用：在菜用甘薯生长中期，采摘完薯尖两天后，按照每亩地20~40kg的用量，将缓释复合肥隔行条施入，施入土中的深度在10cm左右，条施后覆土。

作者：杨新笋 苏文瑾