《牛羊生产技术》 | 项目五 牛的饲养管理（任务3 乳用牛的饲养管理）

一、乳用牛的一般管理

（一）饲喂技术

饲喂乳牛要定时、定量、定人，严格遵守饲喂顺序，以使牛的消化液分泌形成规律，增强食欲和消化能力。每日饲喂次数与挤奶次数相同，一般为3次。每次饲喂要少喂勤添。由少到多。饲料类型的变换要逐渐进行。

乳牛的一般饲喂顺序是：先粗后精，先干后湿，先喂后饮，以刺激牛胃肠活动，保持旺盛的食欲。

（二）饮水

水是牛体不可缺少的营养物质，对产乳母牛特别重要。日产50kg的乳牛每天需要饮水50～75kg。因此，必须保证乳牛每天有足够的饮水，同时要注意饮水卫生，水质应达到畜禽饮用水水质（NY5048）的规定，并定期对饮水设备进行清洗、消毒杀菌。冬季水温不宜太低，夏季炎热，应增加饮水次数。

（三）运动

运动有助于消化，增强体质，促进泌乳。运动不足，乳牛易肥胖，会降低泌乳性能和繁殖力，易发生肢蹄病，故应保证适当的运动。乳牛应保持每天2～3h的户外运动、晒太阳和呼吸新鲜空气。

（四）刷拭和护蹄

刷拭可保持牛体清洁卫生，增强皮肤新陈代谢，改善血液循环。刷拭方法：饲养员以左手持铁梳，右手拿软毛刷，由颈部开始，从前向后，从上向下，依次刷拭。中后躯刷完后再刷头部，最后刷四肢及尾部。刷拭时用软刷先逆毛后顺毛，刷一次在铁梳上刮掉污垢，每刷2～3次后随即敲落铁梳上积留的污垢。刷拭宜在挤乳前30min进行，以免尘土飞扬，污染牛乳。

乳牛肢蹄患病会降低生产性能，减少利用年限。因此应经常保持牛蹄壁及蹄叉清洁，清除附着的污物。为防止蹄壁破裂，可经常涂凡士林等。蹄尖过长要及时修整，修蹄一般在每年春秋定期进行。为保持牛蹄清洁，乳牛活动的场所应保持清洁干燥，不要让牛站在泥水中。

（五）防暑防寒

荷斯坦牛最适宜的外界环境温度为12℃～15℃。夏季高温多湿，温湿指数高，奶牛舒适程度差，造成奶牛食欲降低，精神不振，产奶量下降。加强饲养管理，可以减少热应激程度，保持奶牛在夏季的稳产、高产。

夏季抗热应激措施：安装通风设施或电风扇，可以使舍内温度降低2℃～3℃，加快牛体散热；安装水雾喷淋设施；调整饲喂时间，趁早、晚凉爽时饲喂（早晨7:00前或晚上21:00后）；适当增加饲喂次数；增加夜间补料，建议夏季夜间喂料量应占日粮的60%以上；提高日粮营养浓度，调整日粮饲料原料组成，添加缓解热应激物质，每头牛日粮中可添加碳酸钾30～50g，硫酸镁60～100g，食盐120～160g；强化卫生管理与消毒。

牛舍周围及运动场上，应植树遮荫。适当喂给青绿多汁饲料，增加饮水，消灭蚊蝇。冬季牛舍注意防风，保持干燥。不给牛饮冰碴水，水温最好保持在12℃以上。

（六）疫病防治

建立规范的卫生消毒制度，包括环境、人员、牛舍、用具、牛体消毒和常年环境消毒。

牛群的免疫应符合奶牛饲养兽医防疫准则（NY5047）的规定。对于治疗病牛所用药物就按照奶牛饲养兽药使用准则（NY5046）执行。挤乳牛在正常生产情况下禁止使用任何药物，必须用药时，在药物残留期内的牛奶不应作为商品乳出售。不使用未经有关部门批准使用的激素类药物及抗生素。

（七）挤乳技术

挤乳是发挥母牛泌乳潜力的重要环节之一。挤乳技术的熟练和正确与否直接影响产乳量。乳牛一般每天挤乳3次，产乳10～15kg以下的乳牛每天可以挤两次。每次挤乳间隔时间视挤奶次数而定，每天挤乳3次的以白天间隔7h、夜间间隔10h为宜；每天挤乳两次的以早晚各挤一次为好。

1．手工挤乳

（1）挤乳前的准备　挤乳前首先应清除牛体沾污的粪、草；清除牛床粪便；准备好擦洗乳房的温水；备齐挤乳用具：挤乳桶、过滤用纱布、洗乳房水桶、盛乳罐、毛巾、小凳、秤、记录本等。挤乳员应剪短指甲，穿好工作服，洗净双手。

（2）擦洗乳房　擦洗乳房的目的是以温热刺激促进乳腺神经兴奋，加快乳汁的合成与分泌，以提高产乳量，同时保持乳房和牛乳的卫生。

擦洗乳房的方法：用40℃～45℃温水把毛巾浸湿，先洗乳头，后洗乳房底部，自下而上擦洗整个乳房，再把毛巾洗净拧干后擦净整个乳房。擦洗后的乳房应有显著膨胀，即可开始挤乳。如乳房膨胀不大，则可进行乳房按摩。

（3）按摩乳房　按摩乳房是以力的刺激，促进乳房显著膨胀，有利于泌乳反射的形成，加速乳汁的分泌与排出。按摩一般进行两次，挤乳前和挤乳过程中各按摩一次，对于高产牛，有时为了挤净乳房内的乳，在挤乳结束前还可再按摩一次，每次按摩1～2min。

按摩乳房的方法：第一次采用分侧按摩法。挤乳员坐在牛的右侧，先用两手抱住乳房的右侧两乳区，自上而下，由旁向内反复按摩数次；然后两手再移至左侧两乳区同法按摩；最后两手托住整个乳房向上轻推数次，当乳头膨胀且富有弹性时，说明乳房内压已足，便可开始挤乳。第二次按摩采取分区按摩法。按照右前、右后、左前、左后四个乳区依次进行。按摩右前乳区时，将两手抱住该部，两拇指放在右外侧，其余各指分别放在相邻乳区之间，重点地自上而下按摩数次。此时两拇指需用力压迫其内部，以迫使乳汁向乳池流注。其他乳区也按同样方法按摩。高产奶牛可作第三次按摩，采用分区按摩法。对未挤净乳的牛也可采用“撞击按摩法”，可托住乳房底部，模仿犊牛吃乳用嘴顶乳房的动作，用力向上撞击数次，再用一手掐住乳区的乳池部，用另一手挤乳，分别将各乳区剩余的乳汁挤出来，力争挤净最后一滴乳，这对提高乳脂率是十分有利的。

（4）挤乳方法　挤乳员坐小凳于牛右侧后1/3处，与牛体纵轴呈50°～60°的夹角。乳桶夹于两大腿间，左膝在牛右侧飞节前附近，两脚尖朝内，脚跟向侧方张开，以便夹住乳桶。手工挤乳通常采用压榨法，其手法是用拇指和食指扣成环状紧握乳头基部，切断乳汁向乳池回流的去路，然后再用其余各指依次压榨乳头，使乳汁由乳头孔流出，然后先松开拇指和食指，再依次舒展其余各指，通过左右手有节律地压榨与松弛交替进行，即一紧一松连续进行，直至把乳挤净。挤乳过程中，要求用力均匀，动作熟练，注意掌握好速度，一般要求每分钟压榨80～120次。在排乳的短暂时刻，要加快速度，在开始挤乳和临近结束前，速度可稍缓慢，但整个挤乳过程要一气呵成。挤乳的顺序，一般先挤后面两个乳头，后挤前面两个乳头。注意严格按顺序进行，使其养成良好的条件反射。少数初产母牛，因乳头太小，不便于用压榨法挤乳，可采用滑下法。其挤乳方法是：用拇指和食指紧夹乳头基部，然后向下滑动，左右手反复交替进行。此法容易使乳头变形或损伤乳头管黏膜，也不卫生，故一般不宜采用。

（5）挤乳时注意事项　挤乳员坐姿要端正，对牛亲和，不可粗暴，注意安全；挤乳要定人、定时、定次数、定顺序进行；开始挤出的几滴乳因细菌含量较高应弃掉；挤乳时要随时注意乳房与乳汁是否正常，如发现乳房有硬块或乳中有絮状物、血丝等，应进一步检查治疗；患乳房炎等病的牛放在最后挤，以防传染其他牛，并把乳汁单独存放；结核病等传染病患者，不能作挤乳员；保持乳汁及挤乳用具清洁卫生；性暴不老实的牛，应先保定其两后腿再进行挤乳。

2．机器挤乳

机器挤乳与手工挤乳不同的是，它利用真空造成乳头外部压力低于乳头内部压力的环境，使乳头内部的乳汁向低压方向排出。机器挤乳的好处：挤乳速度快，且有利于保护奶牛的乳房；劳动强度较轻，节省劳力，提高劳动生产率；牛乳不易被污染，有利于提高牛奶的卫生质量。但是必须遵守操作规程，经常检查挤乳设备的运转情况，如真空和节拍等是否正常，否则会引起乳牛发生乳房炎，导致产乳量下降。

机器挤乳的操作：将挤乳器上的大橡胶管与真空管开关连接，打开开关，挤乳器上的脉动器开始工作。将4个挤乳杯的输乳管握在手中使它弯曲，防止由挤乳杯进入空气；另一只手打开挤乳桶上的开关，将挤乳杯按顺序由远及近地逐个套在乳头上，即开始挤乳。挤乳时，挤乳器脉动器的频率每分钟为55～60次。当排乳快结束时按摩乳房。挤乳结束后手握集乳器将挤乳杯卸下，立即关闭挤乳桶上的开关，然后关闭真空管开关，取下大胶管。

挤乳器用完后，先将挤乳杯放入冷水桶内，打开真空管使冷水通过挤乳杯进到挤乳桶内。然后用85℃热水冲洗干净，最后将挤乳桶和挤乳器、挤乳杯等放在架子上晾干备用。

与手工挤奶相比，机器挤奶更有利于提高奶牛产奶量，且可以减轻劳动强度。

二、泌乳牛各阶段的饲养管理

（一）泌乳初期的饲养管理

乳用母牛产犊后的15～20d称泌乳初期，又叫恢复期。

1．生理特点

母牛刚产后气血亏损，消化机能弱，抗病力差，生殖器官处于恢复阶段；乳腺机能又发育旺盛，产乳量逐日上升。因此，要加强饲养管理，促其体质尽快恢复，并防止产后瘫痪等疾病的发生。

2．饲养技术

母牛产后，应以优质干草和全价日粮饲养。根据其生理特点，产后3d内，用温水拌麸皮盐水饮用（一般用麸皮1～2kg，盐100～150g，碳酸钙50～100g，温水15～20kg），并可自由采食优质干草。产后4～5d，日粮中加入少量青草青贮及块根饲料，以4～5kg为宜。以后随着乳房水肿的消除和产奶量的上升逐步增加喂量。6d后，日粮中加入0.5～1kg精料，以后每隔2～3d增加0.5～1kg。一般在产后10～14d便可按标准喂料。有的母牛产后乳房没有水肿现象，身体健康，食欲旺盛，可提早喂给精饲料和多汁饲料，6～7d后便可达到标准喂量。给奶牛增料实行预付的方式，但增料量应稳妥进行，增料的同时应随时观察牛的食欲、乳房状况、行为及粪便等，如有异常，要及时调整喂量。要注意控制多汁饲料和精饲料的喂量，不要急于催奶，以免加重乳房水肿。粗饲料尽量多喂，以保持乳牛的食欲，为日后高产创造条件。不同体重和不同产乳水平的乳牛粗饲料和精饲料日给参考量见表5-13、表5-14。此外，产后1周宜饮37℃～38℃温水，以后逐渐转为常温饮水。

3．管理技术

母牛产犊后30～60min即可挤奶。为了促进体质恢复，应及早消除乳房水肿，最初几天不要把乳汁全部挤净。具体做法是：产后第一天每次只挤2kg左右，够犊牛饮用即可，第二天挤产乳量的1/3，第三天为1/2，第四天为3/4，第五天可全部挤净，视具体情况可适当调整。

为尽快消除乳房水肿，每次挤乳时要坚持用50℃～60℃温水擦洗乳房，先用湿毛巾趁热进行热敷，然后按摩乳房。为防止压坏乳房，可多铺垫清洁、干燥、柔软的垫草。

（二）泌乳盛期的饲养管理

乳牛产犊后15～20d至2个月左右，高产牛可延续到3个月，这段时间称为泌乳盛期，即产乳高峰期。

1．生理特点

这一时期的母牛体况得到恢复，代谢强度逐渐提高，泌乳机能逐渐增强，是创造乳牛泌乳高产的关键时期。通过加强饲养管理，既可提高本阶段的产乳量，又可提高整个泌乳期的产乳量。若在此期不能满足营养需要，乳牛就会掉膘减重，产乳量减少，体况下降，甚至患病，高产乳牛表现更明显。

2．饲养管理

加强饲养管理措施主要是为提高产乳量创造有利条件，供给充足的营养，以使乳牛产乳潜力充分发挥，使泌乳高峰持续时间延长。因此，每日除供给优质青贮饲料、块根饲料外，还应供给足够的混合精料。混合精料的种类及比例，可按当地饲料资源选择，一般配合的比例大致为：玉米或大麦50%，糠麸类20%～22%，豆饼20%～25%，骨粉3%，食盐2%。在本阶段除按常规饲养管理程序安排生产外，为提高产乳量，又确保体质健康，可选择采用以下几种饲养方法：

（1）短期优势法　短期优势法是一种在泌乳盛期增加营养供给量、充分发挥乳牛泌乳能力的饲养方法。

具体做法是：从乳牛产后15～20d开始，在满足维持需要和产乳需要的饲料基础上，再追加1～2kg混合精饲料，作为提高产乳量的“预支饲料”。加料后若产乳量持续上升，隔一周再调整一次，直至产乳量不再上升为止。以后则随着产乳量的下降，逐渐降低饲养标准。掌握的原则是，在优质干草和多汁饲料等喂量不变的基础上，多产乳就多喂精饲料。此法适用于中等产乳水平的乳牛。

（2）引导饲养法　引导饲养法是一种在一定时期内采用高能量、高蛋白日粮饲喂乳牛，以大幅度提高乳量的饲养方法。

具体做法是：从母牛产犊前两周开始，在喂给干乳期饲料的基础上，逐日增喂一定数量的精饲料，即第一天喂给1.8kg精饲料，以后每日增加0.45kg，直至平均每100kg体重采食1.0～1.5kg混合精饲料为止。体重550kg的乳牛，两周共喂精饲料60～70kg。产犊后继续按每日0.45kg增料，一直增加到泌乳高峰出现为止。待泌乳高峰过后再调整精饲料喂量，逐渐过渡到按标准饲养。

整个引导期要保证粗饲料自由采食，饮水充足，尽量延长乳量增产的时间，如引导法，可诱导母牛出现新的泌乳高峰，增产优势将持续于整个泌乳期。此法仅限应用于高产乳牛，中低产乳牛效果不佳，容易肥胖。引导无效的个体，应淘汰出高产牛群。

（3）挑战饲养法　挑战饲养法的具体做法是：母牛产犊后，在饲喂优质粗饲料的基础上，每日增喂0.45kg精饲料，一周以后自由采食精饲料，最高精饲料日喂量不得超过15kg，饲喂时间不超过12周的高能量饲养，以后按饲养标准供给饲料。此法也只适用于高产乳牛，对低产乳牛也会导致过肥而产生不利影响。

泌乳盛期是饲养难度最大的阶段，因为此时泌乳处于高峰期，而乳牛的采食量并未达到最高峰期，因而造成营养入不敷出，处于负平衡状态，导致母牛体重骤减。如动用体内过多的脂肪供泌乳需要，在糖不足和糖代谢障碍的情况下，脂肪氧化不完全，则导致暴发酮病。因此，在泌乳盛期必须喂以高能量的饲料，同时为保持乳牛的食欲，应尽量多饲喂干物质。为弥补能量的不足，又避免精饲料用量过多，可采用添加动植物脂肪的方法。

保持泌乳高峰期饲养管理环境的稳定性，减少母牛的应激反应，对提高奶牛的产奶量是非常重要的。另外，在产后80d左右适时配种也是这时期的一项重要工作。

（三）泌乳中后期的饲养管理

泌乳盛期过后就进入泌乳中后期。此期的特点是泌乳量逐渐下降，逐月递减5%～7%。其饲养任务是减缓泌乳量的下降速度，为防止采食量过多而导致肥胖，应按饲养标准增加青粗饲料的比例，降低精饲料营养浓度，减少精饲料供给量。

从母牛产后的5～6个月至干乳前，称为泌乳中后期。这时乳牛已接近妊娠后期，胎儿生长发育加快，产乳量急剧下降，直至干乳。因此，本期应按体重和产乳量每1～2周调整一次精饲料的喂量，同时应注意膘情，膘情过差、体质衰弱的母牛可适当增加一些精饲料的喂量，以满足母牛复膘和胎儿迅速生长的需要，为在干乳期保证胎儿生长发育和下胎高产打下基础。

在泌乳的中后期，应特别注意两个问题：一是随着产奶量的下降，要逐渐减少精料的喂量，减料的方法是减料必须是在奶量下降以后进行，减料的速度一定不要过快，应尽量减缓奶量的下降速度，同时又要防止低产牛因营养过剩而过肥；二是保证胎儿的正常生长发育，防止流产。

（四）干乳期乳牛的饲养管理

1．干乳期的意义

乳牛干乳期是指泌乳母牛从妊娠后期停止泌乳到分娩的时期。母牛经过长时间的泌乳，尤其是妊娠后期胎儿生长发育加快，体内消耗了大量的营养物质。为使母牛恢复体力，积累一定量的营养物质，以备产犊后泌乳，同时也使胎儿能更好地生长发育，需要有一段停止泌乳进行休整的时期。干乳期间乳腺分泌活动停止，乳腺细胞可以得到修补和更换。适宜的干乳期结合科学的饲养管理，对母牛产后泌乳性能的发挥、初生犊牛的健康具有重要的作用。

2．干乳期的确定

乳牛干乳期一般为60d，视具体情况有所变化，其范围大致在45～75d之间。通常按乳牛的个体情况决定干乳期的长短。高产乳牛、初产乳牛、老龄牛、体质较弱和营养差的牛，干乳期可确定为60～75d，而低产乳牛、体质健壮和营养好的牛可确定为45～50d。生产实践证明，没有干乳期或干乳期太短，都会降低下胎产乳量和犊牛初生体重，干乳期太长也没有必要。

3．干乳的方法

乳牛到规定的干乳时期，不论每天产乳量多少，都必须采取果断措施及时停乳。

（1）逐渐干乳法　逐渐干乳法要求在1～2周内完成干乳，主要针对高产奶牛。在计划干乳日前10～20d，逐渐减少精饲料和多汁饲料喂量，限制饮水，延长运动时间，减少挤乳次数，停止按摩乳房，改变挤乳时间，使日产乳量下降到10kg以下时，便停止挤乳。2～3d后，如果乳房内的乳汁较多，可对乳房进行充分细致地擦洗和按摩，把乳汁彻底挤净。为防止感染可用5%的碘酊浸泡乳头。

（2）快速干乳法　快速干乳法主要针对低产牛较好。要求饲养员认真负责，大胆细心。具体做法是：到干乳的日期，认真按摩乳房，将乳挤净后即停乳。挤完乳后用5%的碘酊浸一浸乳头，预防感染。也可在每个乳头孔内注入金霉素眼膏1支或青霉素100万单位和链霉素0.5g。乳头孔经封闭后即不再触动乳房，停止挤乳后3～4d内注意观察乳房的变化。开始乳房可能继续膨胀，只要不出现红肿、疼痛、发热等现象可继续观察。经3～5d后乳房内积乳逐渐吸收，10d左右乳房松软收缩，干乳工作完成。如果停乳后乳房出现过分膨胀、红肿及从乳头向下滴乳时，可重新把乳挤净，按照上述方法消毒、封闭乳头。对曾患有乳房炎或正患乳房炎的母牛不适宜用这种方法停乳。患乳房炎的母牛应治愈后再行干乳。

4．干乳期的饲养

乳牛干乳期的营养供给主要满足两点：一是乳牛体况的恢复；二是促进胎儿的正常生长发育。一般情况下，每天精料给量为3～4kg，青贮为10～15kg，干草为3～5kg。干乳后5～7d，乳房还没变软，喂料与干乳过程一样。乳房变软且干瘪时逐渐增加喂量，5～7d后达到干乳牛的饲养标准。产前4～7d若乳房过度肿大，应减少精料给量。

干乳乳牛一般日喂3次，饮水3次，水温以10℃～12℃为宜。若有条件，冬春可供给胡萝卜等块根饲料，以满足对维生素A的需要。

5．干乳期的管理

干乳期的乳牛在管理上，首先应注意观察乳房的变化和母牛的表现，发现异常要及时查明原因，对症治疗。其次，要加强卫生护理，注意圈舍清洁卫生；每日要有适当的运动，直至分娩前2～3d停止运动。再次，要做好保胎防流产工作。不要随意驱赶牛只，以防相互碰撞，造成流产；不喂腐败变质或冰冻的饲料；不饮冰碴水；妊娠后期禁止饲喂酒糟、马铃薯、棉籽饼等，以防流产、难产或胎衣不下等疾病发生。

三、初产母牛的饲养管理

初产母牛尤其是提早配种的初产母牛，本身尚在继续生长，乳房的发育也很快，但同时又要保证胎儿迅速生长发育。因此，初产母牛只有在分娩前得到充分的发育，才能保证第一个泌乳期及其终生具有较高的产乳量。

（一）饲养方案

正常情况下，15～16月龄正常发育的母牛已配种妊娠，到18～20月龄时所需营养增加并不多，不必进行特殊饲养。到产犊前2～3个月，由于胎儿生长发育加快，子宫的重量和体积增加较多，乳腺细胞也开始迅速发育，所以要适当提高饲养水平。初产母牛的饲养具体方案参见表5-15。到临产前1～2周，当乳房已经明显膨胀时，应适当减少精饲料和多汁饲料的喂量，以防加重乳房的肿胀程度，但要投给优质干草，任其自由采食。

（二）管理技术

在母牛临产前的2～3个月，视其膘情进行饲养，以中等膘情较为适宜。要防止过肥而造成难产，因此要多投喂粗饲料，适当加大运动量，每日可行走1.5～2.0km。

管理上一是在产前2～3个月开始进行乳房按摩，调教挤乳习惯；二是防止机械性流产或早产，不要驱赶过快，以防牛互相挤撞，冬季防止行走于冰上滑倒，也不要喂给冰冻或霉变的饲料，不饮冰碴水；三是严禁打骂牛，对牛要和善，否则易形成恶癖或损伤乳头等而影响生产力的发挥；四是初产母牛比经产母牛分娩困难，要做好产前准备和产后护理等工作。同时要注意，到产前2～3周乳房迅速膨胀，此时要停止按摩乳房。

四、高产牛的饲养管理要点

高产牛是指1个泌乳期305d产奶（不足305d者，则按实际产奶天数统计）6000kg以上，乳脂率为3%～4%的牛群或个体。

高产奶牛的主要特征是产乳量高，代谢强度大，饲料转化率高，对饲料及外界环境反应敏感。高产乳牛产乳量多，因而需要的营养物质也多，每天需80～100kg饲料，折合20～25kg干物质。要消化吸收这些饲料，不仅消化器官负担加大，而且整个机体代谢机能都要加强。只有强健的体质，才能适应生理机能的强烈活动。所以，高产牛的日粮应全价、适口性好，易于消化吸收。

高产乳牛的饲养管理要注意以下几点：

（一）加强干乳期的饲养

为了充分补偿前一泌乳期的营养消耗，贮备充分的营养以供乳牛产犊后产乳量迅速增加的需要，使瘤胃微生物区系在产犊前得以调整以适应高精料日粮，干乳后期要增加精饲料喂量。这就能保证泌乳期乳牛在最需要能量的时候获得充足的能量，防止泌乳高峰期内过多地分解体脂肪，继而发生代谢疾病而影响母牛健康。

（二）提高日粮中干物质的营养浓度

通常泌乳初期到高峰期是高产乳牛饲养管理的关键时期。

母牛产乳后，产乳量急剧上升，对干物质和能量等营养物质的需要也相应增加。在泌乳初期及高峰期，受采食量、营养浓度及消化率等方面的限制，不得不动用体内的营养物质以满足产乳需要。一般高产乳牛在泌乳盛期过后，体重要降低35～45kg，甚至更多。母牛体重下降是体蛋白质、脂肪和矿物质消耗的结果。如下降过多或下降持续时间较长，容易出现酮血症或性机能障碍。所以，为了满足营养需要，必须提高日粮干物质的营养浓度。

（三）保持日粮中适当的能量蛋白比

高产牛产犊后，产乳量逐渐提高，此时常因片面强调蛋白质饲料供应量，忽视蛋白质与能量间的适当比例。乳牛产后产乳量迅速增加，需要很多能量，如日粮中作为能源的碳水化合物不足，蛋白质就得脱氨氧化供能，其含氮部分则由尿排出。在这种情况下，蛋白质不但没有发挥其自身特有的营养功能，并且，从能量的利用率方面考虑也不经济。

（四）使高产牛保持旺盛的食欲

高产牛泌乳量上升比采食量上升早6～8周。母牛采食量大，饲料通过消化道较快，降低了营养物质的消化率，日粮的营养浓度越高，消化利用的部分越少。因此，要保持母牛旺盛的食欲，须注意提高其消化能力。粗饲料可让牛自由采食，精饲料日喂3次，产犊后精饲料增加不宜过快，否则容易影响食欲，每天增量以0.5～1.0kg为宜，精饲料给量一般每天不超过10kg。

（五）合理搭配高产牛的日粮

高产乳牛的日粮要求容易消化，容易发酵，并从每单位日粮中得到更多的营养物质，即日粮组成不仅考虑到营养需要，还应注意满足瘤胃微生物的需要，促进饲料更快地消化和发酵，生产更多的挥发性脂肪酸。乳中有40%～60%的能量来自挥发性脂肪酸。精饲料给量中，玉米或高粱比例要适当，可加大大麦、麸皮的供给量，豆科青贮饲料比禾本科饲料易消化和发酵，含蛋白质也高。带穗玉米青贮，既是青饲料，又具精饲料性质，较易消化。但是贮存过程中大部分蛋白质被降解为非蛋白质含氮物，喂饲后经微生物合成蛋白质才被利用，故高产牛日粮中不宜过多喂青贮饲料。

五、奶牛的TMR饲喂

（一）TMR的概念

TMR即奶牛全混合日粮（Total Mixed Rations）的英文缩写，是指根据奶牛生理、生长的营养需要，把铡切为适当长度的粗饲料、精饲料和各种添加剂按照一定的比例进行充分混合而得到的一种营养相对平衡的日粮。TMR技术是根据奶牛不同泌乳阶段的营养需要，把粗饲料、精饲料和各种添加剂按照适当的比例进行充分混合成营养相对平衡的日粮进行饲喂的饲养技术。

据报道，使用TMR饲喂技术可以降低饲喂成本5%～7%；使人工效率由15～20头/人提高到40～50头人；使用TMR饲喂的奶牛其泌乳曲线稳定，产后泌乳高峰期持续时间较长并且下降缓慢，可提高产奶量10%～20%，提高乳脂率0.1%～0.2%，年产奶量达到9000kg的奶牛，产奶量仍可提高6%～10%。

（二）TMR饲喂技术的发展历程

TMR最早起始于20世纪初，当时美国饲料厂商提供一种叫Builtin Ration（BIR）的全混合日粮，TMR饲喂技术在20世纪60年代率先在英国、美国、以色列等奶业发达的国家相继使用。我国是1985年在北京南郊农场金星奶牛场和亦庄奶牛场进行了TMR饲养试验。大规模推广始于近十几年。目前已在我国北京、上海、广州、辽宁、福建、西安等地的许多大型现代化奶牛场中广泛应用，并取得了良好的效果。

TMR饲喂技术是我国奶牛养殖走向现代化、规模化、科学化的必经之路，也是现代化奶牛养殖向智能化管理迈出的关键一步。目前我国各地的规模化养殖场都在大力推广TMR饲喂技术，但由于各地牛场牛舍设施条件不同、饲料资源不同、所采用的方式方法不同，因此，只有灵活利用TMR饲喂技术、不断总结提高，才能加速我国奶牛业向现代化转变。

（三）TMR饲喂技术的应用注意事项

1．合理分群

在TMR饲喂技术中，奶牛的分群技术是最核心的技术之一，合理分群可以使整个牛场中每一头牛都得到足够的营养物质，最大限度地合理发挥饲料的效能和奶牛的生产性能。

奶牛分群应根据牛场的实际情况进行，泌乳牛一般是按产奶量分群，同时要考虑奶牛体况、年龄和泌乳阶段。群内个体间的差异要小，产奶量变化在+5%之内。对处在泌乳早期的奶牛，不管产奶量高低，都应该以提高干物质采食量为主。一般牛场常分为高产、中产、低产三个产群。如果牛场内条件允许，可将产后牛单独分为一个群进行饲喂，头胎奶牛也可单独分为一个群。

合理的调群是分群的保证。适时转群，可防止奶牛过肥，减少饲料浪费，降低饲养成本。调群可根据每月的DHI测定结果，考虑泌乳天数、产奶量和体况评分等进行。为避免群内竞争，调群时应以10头以上为单元进行。为减少日常调牛次数，各群牛舍应留有适当的机动槽位空间，高产牛群以5个为宜，其他牛群可适当减少。高产牛群机动槽位满后必须向下一群级依次调整。考虑到调群应激因素，此时可优先调整体况好的、泌乳天数多的个体。停奶牛每月根据停奶时间集中三次进行停奶以利于牛群调整。对于头胎奶牛，由于生理状况原因，头胎奶牛产后、泌乳早期、泌乳中期都应放入高产牛群，采食高产牛群的日粮。泌乳后期时放入中产牛群，然后直接干乳，进入干乳牛群，这样可为头胎奶牛提供充足的营养、满足其生理需求。

2．日粮配制

（1）制订日粮配方时要注意泌乳阶段　高产牛群一般是一些正处在泌乳曲线上升阶段（泌乳早期）的奶牛，按饲养标准配给的营养水平应以泌乳高峰期奶量为依据制订，用料拉动产奶量，使牛群产奶量达到最佳泌乳高峰期，这对于牛群保持健康、泌乳高峰日的呈现、泌乳前期奶量的增加乃至整个泌乳期总产奶量的递增是大有裨益的。中产牛群是处于泌乳中期的奶牛，此阶段处于泌乳曲线比较平坦的时期，应以该牛群的平均产奶量配制饲料配方，保持配方相对稳定。待产奶量自然下降后，此时的营养水平应以能满足最大产奶量为依据，用料拉动产奶量，延缓产奶量下降。低产牛群是处于泌乳后期的奶牛，此期根据该牛群的平均产奶量和体况来决定投料量。

（2）制订配方时要满足最大干物质采食量　奶牛的高产必须依靠较高的干物质采食量来实现。日粮干物质采食量对奶牛产奶量和乳成分有影响，最大限度地提高奶牛干物质摄入量就会相应提高产奶量和乳成分，特别是乳蛋白的含量。奶牛每天需要的干物质由奶牛体重、产奶量、日粮中精粗比决定。干物质采食量不足，影响了营养的摄入，长期营养不足，可导致产奶量和乳蛋白、乳脂率及总固体物含量的下降。

（3）日粮营养要均衡　为保证日粮质量，首先要准确称量和充分混合，同时还要讲究投料顺序和混合时间。投料顺序的一般原则是先大量后小量，较少量放中间；先粗后精、先长后短，一般按照干草、精料、青贮、糟渣类顺序加入。混合时间，一般干草为4min，根据长度和干湿度可适当延长：青贮料3min；糟渣类2min；精料补充料2min。原料全部装填完毕后再混合搅拌10min左右。根据实际效果可适当调整，但应避免过度混合。

（4）定期检测　动态监控日粮及其所使用原料的营养成分含量是科学配制全混合日粮的基础。TMR原料应每周化验一次，及时掌握原料营养成分，适时调整配方，保证理论配方、搅拌车配方、奶牛口中配方的一致。因为当原料成分变化时，也可使TMR迅速变得营养不均衡。定期检测水分，保证最大干物质采食量，一般TMR水分含量以45%～50%为宜。检测牛群实际干物质的采食量，据此来确定日粮的营养浓度。全混合日粮一般应将剩料量控制在5%～10%，过多造成浪费，过少不能满足最大干物质采食量，影响产奶量。

3．科学管理

（1）控制分料速度　采用混合喂料车投料时，要控制车速和放料速度，以保证全混合日粮投料均匀。投料量要薄厚均匀，确保奶牛采食的一致性。

（2）加强饲槽管理　投料后要及时驱赶奶牛上槽，培养统一采食的好习惯。及时推扫离槽较远的饲草，并进行匀草，以刺激奶牛采食，每班至少两次。及时清除槽内的金属、塑料袋（膜）、扎绳等异物。每天剩草量控制为5%～8%范围。要求每天清理饲槽剩草料1次，确保草料新鲜。

（3）检查饲养效果　通过观察奶牛的采食量、产奶量、体况和繁殖状况等，根据具体情况及时调整日粮配方和饲喂工艺，以提高饲养效果。

（4）提高综合饲养管理水平　高水平饲养管理是牛群发挥其最佳生产潜力的必备条件。科学配制的全混合日粮能否发挥其优良的饲喂效果还要取决于综合饲养管理水平是否提高。

4．对牛舍的要求

牛舍的宽度在20m以上，长度在60～120m。标准牛舍以饲养200～400头以上牛为单位。饲喂道宽4.0～4.5m，方便奶牛全混合日粮设备的使用。散栏式牛舍是目前国外、国内现代化牛场采用的设计合理的最先进的牛舍，可大大提高奶牛场的劳动生产率。而传统的拴系牛舍由于牛舍饲喂道狭小，只能人工用手推饲喂，劳动效率低，人均管理牛只有10头左右，而采用现代化的管理和设备可使人均管理牛达30～50头以上，国外先进水平可达100头左右。

5．TMR质量监控

有关TMR饲料配送的几个质量控制问题包括：每车（TMR饲料搅拌车）内的饲料均匀性，各车之间饲料均匀性，颗粒大小分布，尽量减少劳动力需求。

（1）干物质含量　干物质含量经常需要准确测定以减少各TMR混合车饲料之间的差异，并确保日粮的平衡。

（2）颗粒大小　采集几个样品并对颗粒大小分布进行分析，如果5%～10%的TMR饲料由2cm以上的颗粒组成，则这样的颗粒分布最有利于刺激奶牛的咀嚼，没有必要把饲料颗粒打得更小，否则不利于奶牛瘤胃的健康。如果饲料颗粒比建议的要小，则应对装料程序和混合时间重新加以评估。

（3）各种原料的养分测定　有必要经常采集牧场内饲料样品并对其营养（化学）和物理特性进行分析，以保证TMR合理配制。如果对粗料的粗蛋白低估，则增加了饲料成本，因而多余的蛋白质将以氮的形式通过粪尿排出体外。反之，如果粗料的粗蛋白高估，则日粮中粗蛋白就不足，其结果是奶牛的产奶量及牛群经济效益达不到预期水平。应定期对TMR饲料样品进行全面测试，理想的TMR样品测试数据应接近“纸上”配方。

技能训练（一）

一、内容

奶牛全混合日粮的加工。

二、条件

采用全混合日粮加工的乳牛场。

三、方法及步骤

1．观察奶牛全混合日粮的加工程序。

2．了解奶牛全混合日粮对生产性能的影响。

技能训练（二）

一、内容

高产奶牛群饲养技术的评价。

二、条件

奶牛场。

三、方法及步骤

1．了解高产奶牛群的饲养技术并做出评价。

2．对高产奶牛群饲养技术提出调整措施。

思考题

1．怎样饲养泌乳母牛？

2．乳牛为什么要有干乳期？干乳期母牛如何饲养？

3．结合当地具体情况分析：为提高乳用母牛的生产水平，应采取哪些有效措施？

知识拓展

奶牛的EDTN饲养管理模式

EDTN饲养管理模式，是基于奶牛饲养新工艺的推广、新技术的应用。针对奶牛饲养发展的新特点（规模化、产业化、集约化），施行有效管理牛场的一种新的奶牛饲养模式。

E（Environment）——奶牛环境

E是指以改善奶牛环境条件为核心的饲养模式及饲养工艺的改革。如：由散栏饲养代替舍饲拴系；牛舍、运动场及牛床的干燥、干净、舒适等。奶牛环境条件的改善更贴切地还牛于自然，使奶牛健康、高产，奶牛产量、质量明显提高。

D（DHI：Dairy Herd Improvement）——奶牛群改良方案

D更确切地讲是指以DHI测定为代表的奶牛生产数字化管理体系，其突出的作用表现在“能度量才能管理”。例如：奶牛体况评分、后备牛体尺体重评价体系、体细胞测定等等，这些数字化管理手段为科学决策提供依据，从而代替以往管理的随意性和盲目性。

T（TMR：Total Mixed Rations）——全混日粮

T是指以全混合日粮为核心的奶牛日粮调控技术。精粗饲料的均匀采食保证了奶牛的瘤胃健康；分群管理、科学配方既满足了奶牛的营养需要，又节约了不必要的饲料成本；机械饲喂为提高产奶率、降低人工费用和减少管理提供了保障。如果我们把机械挤奶代替手工挤奶当作现代奶业的第一次革命，那么，目前正在发生和将要发生的将是全混日粮（TMR）代替传统饲喂方式（先粗后精、少喂勤添、不堆槽、不空槽、勤匀槽等等）的第二次奶牛业革命。

N（NET：Net Digital Management）——网络化技术

N是指奶牛场智能化、网络化管理系统。依靠现代计算机技术、机械技术、信息技术改造传统奶牛是世界奶业发达国家的成功经验，也是奶牛业进一步提升的巨大空间。奶牛场智能化挤奶系统、管理软件，以及依靠网络技术提高数字化管理程度等，是奶业实现优质、高产、高效的有效手段。

（作者： 程文超）