《牛羊生产技术》 | 项目七 牛羊场的建筑设计（任务1 牛羊场选址与规划设计）

知识目标

1．了解场址选择的原则及方法；

2．掌握场址的功能分区、规划布局；

3．掌握不同类型牛羊舍的结构特点和建筑要求；

4．了解现代化养殖场的建设要求。

技能目标

1．能正确地选择牛羊场址；

2．能正确进行牛羊舍的建筑设计。

一、场址的选择

（一）选址的自然约束条件

1．自然气候

我国各地气温、光照、风速、降水、极端气候条件不同，因此，因地制宜、按照牛羊的生理和生产要求选择适宜的建场地区是必要的。不管畜种及生产目标有何差异，建场地应是气候温和、四季分明、雨量充沛、无霜期长、春冬季温和稳定，适合多种牧草生长和牛羊养殖，有利于生长、繁殖、产奶、产毛。天然、绿色、安全的生产环境为有机牛羊生产提供基础。

2．地势地形

（1）地势　地势高燥、排水良好、背风向阳、略带缓坡的地方是理想建场地，切不可选择沼泽地、低洼地、山谷风口、四面有山的小丘或盆地。低洼潮湿的场地，不利于牛羊的体热调节和身体健康，而利于病原微生物和寄生虫的生存，并严重影响建筑物的使用寿命。在山区、谷地、山坳里建场，畜舍排出的污浊空气会长时间停留和笼罩该地区，造成空气污染。山区建场，应选择较为平坦、背风向阳的坡地，这种场地具有良好的排水性能，阳光充足并能减弱冬季寒风的侵害，坡度不宜太大，否则不利于生产管理与交通运输。在地形较平坦的地区建场，应需要1%～3%的坡度，既可避免山洪雨水的冲击与淹没，也便于场内污水排出，保持场内干燥；但如坡度过大，建筑施工不便，也会因雨水长年冲刷而使场区坎坷不平。

（2）地形　开阔整齐，不要过于狭长或边角太多，场地狭长往往影响建筑物合理布局，拉长了生产作业线、生产联系不便，同时也增加场区卫生防疫的难度。此外，应留有余地，保证今后发展的需要。牛羊场不应建在山坡的北坡上，否则常年易遭北风侵袭。

3．土质

土壤以砂壤土较为理想，透气性好，不利于病原微生物的繁殖。必须重视当地的土壤卫生状况，选择的地段应该没有发生过大规模牛羊传染病，否则，需要对土壤进行卫生消毒处理。

4．水源和水质

（1）水源　牲畜的饮水、圈舍和用具的洗涤、员工生活与绿化的需要等都要使用大量的水，必须有一个可靠的水源。水源应符合以下要求：

水量充足，能满足各种用水，并应考虑贮草库防火和未来发展的需要；水源不受周围环境条件的污染，不经处理即能符合饮用标准的最为理想；取用方便，设备投资少，处理技术简便易行。

（2）水质　水质良好，符合GB5746-85要求。水中无病原微生物和有害物质。一般来说，饮用自来水水质较可靠；地面水要调查附近工厂、农业生产、畜牧场污水与杂物的排入情况，最好在河、湖、塘库边设岸边砂滤井，对水源做一次渗透过滤处理。地下深井水应请卫生防疫站进行水质分析，以保证牲畜和场内职工的健康，保证畜产品安全。

（二）选址的社会因素

1．地理位置

场址上游地区无严重排污厂矿，避开居民点排污水口，应距城镇10km以上。按照规模牛羊场技术规范要求：应距村庄居民点、学校、医院、饲养场、牲畜市场、兽医诊疗、屠宰、制革、化工厂等单位不少于1km以上（种牛羊场建设还应扩大距离），并且必须建设在城乡建设区常年主风向的下风口。禁止在自然风景保护区、城乡居民取水水源区、风景旅游区以及易发洪水、排洪、滑坡、泥石流等自然灾害威胁区建场；严禁在自然灾害频繁及寄生虫污染危害区建场。

2．交通便利

所选场址易建专用道路与主干公路相连，便于草料、产品、粪便、能源运输，但与主干道保持一定的距离：距离高速公路、铁路等主要交通干线和河流1km以上，距离乡村公路不低于500m，交通便利。

3．安全防疫

整个牧场的环境要便于执行各项卫生防疫制度。能够防火防盗，保证生产安全。种牛羊场的建设要求周边2km无同类家畜。

4．草料基地及能源供应

草食牲畜采食量大，多为放牧饲养，牧场建设要与草料供应相结合，就近使用当地草料资源和农作物秸秆，减少运输成本劳动生产率。同时考虑具有一定的越冬饲料生产基地。输电线短，电力供应有保证，有一定的能源供应条件。

5．不占或少占耕地

尽可能利用非耕地，牧场场址的选择要有周密考虑、统筹安排和比较长远的规划，必须与农牧业发展规划、农田基本建设规划以及今后发展的需要相结合。所选场址要有发展的余地。奶牛场建设应靠近乳品加工厂。

6．符合地方政府城建及土地利用规划

严禁在畜禽禁、限养殖区建场，同时考虑左邻右舍的社会关系，无土地征租用地矛盾。

7．粪污消纳

应有一定的粪污消纳能力，按照生态牧场要求每个牲畜单位需650～1300平方米的农耕地消纳粪污，实现生态养殖。

二、规划布局及功能分区

应因地制宜和科学饲养的要求，合理布局，统筹安排。场地建、构筑物的配置应做到紧凑整齐，提高土地利用率，缩短道路和供水管道，有利于生产和便于防火防疫。

（一）牛羊场规划的原则

1．适宜的畜牧生产环境

一般来说，20%～30%的家畜生产力水平取决于环境，修建畜舍时，必须符合牛羊对各种环境条件的要求，包括温度、湿度、通风光照、空气中的二氧化碳、氨、硫化氢等，为家畜创造适宜的环境可以使其充分发挥生产潜力，提高饲料利用率。

2．符合生产工艺要求

场地规划必须符合生产工艺、畜群的组成和周转方式的要求。科学的规划布局是保证生产顺利进行和畜牧兽医技术措施的实施的前提。不按生产工艺流程建筑，必将给生产造成不便，甚至使生产无法进行。

3．符合卫生防疫要求

修建畜舍时还应特别注意卫生要求，以利于兽医防疫制度的执行。要根据防疫要求合理进行场地规划和建筑物布局，确定畜舍的朝向、间距、设置消毒设施，合理安置污物处理设施。

4．经济合理、技术可行

畜舍修建充分利用场区原有的地形地势；有效利用原有的水、电、路基础设施；尽量利用自然光照、通风、粪污处理而调整畜舍朝向；采用当地建筑施工习惯，就地取材；适当减少附属用房面积，从而降低工程造价和设备投资，以降低生产成本。

5．节约国土资源

既要满足生产需要，又要节约国土资源。北方草地可以根据“休牧还草”计划，建设可移动牧场。

（二）场区的规划

从地势、主风方向和人畜保健的角度出发，一般牛羊场按功能分为四个区，即生活管理区、生产辅助区、生产区、隔离粪污区。使区间建立最佳生产联系和环境卫生防疫条件。

1．生活管理区

生活管理区包括居民点、住房、水塔、食堂、办公室、门卫、消毒室、卫浴室，应在全场上风，和地势较高的地段，依次为生产辅助区、生产区、隔离粪污区。这样的配置使牛羊场产生的不良气味、噪音、粪便和污水等不致因风向与地表径流而污染居民生活环境，防止人畜共患疫病的相互影响。同时也为防止无关人员乱窜而影响防疫。

2．生产辅助区

又称为生产管理区，包括饲料加工厂、青贮池、干草棚、水电、锅炉，运输及工具保管、场部经营活动等与社会有密切联系的建筑物。在规划时这个区的位置，应有效利用原有的道路和输电线路，充分考虑饲料和生产资料的供应、产品的销售等。生产管理区产供销的运输与社会联系频繁，为防止疫病传播，故场外运输车辆（包括牲畜）、人员只能在管理区活动，不得进入生产区，故此应加强消毒防疫设施的建设，严禁无关人员及车辆进入生产区。

在规模化牛场，奶、肉制品加工制作将成为牛场经营的组成部分，应独立组成加工生产区。

3．生产区

生产区是牛羊场的核心，包括草料调制、各种牛羊舍、运动场、挤奶厅、乳品处理、人工授精室、兽医室、药浴池、剪毛间等。对生产区的规划布局应给予全面细致的考虑。有的将草料供应及加工调制纳入生产区管理，其位置的确定必须同时兼顾饲料由场外运入，再运到畜舍进行分发这两个环节。

4．隔离粪污区

包括病畜隔离治疗、粪污处理、无害化处理，沼气及污水应规划在远离畜舍地势较低处。

不同畜种、生产类型在规划布局平面上有差异，但都是围绕动物卫生防疫和生产工艺流程，需要建设种公畜舍及配种（人工授精）室、种母畜舍、产房或挤奶厅、育羔犊舍、待售或培（选）育舍、育肥舍，同时还有其他生产功能用房如水塔、青贮塔、干草棚、精料仓库及加工、饲草饲料调制、兽医及技术服务、运动场，以及药浴池病畜隔离及治疗、粪污处理、锅炉、配电，有的还涉及产品初加工保管。不论哪种牛羊场如何布局功能区，总的要求是满足生产工艺和兽医防疫的基本要求。其综合性牛羊场的平面布局示意图如图7-1。

图7-1 牛羊场规划布局示意图

技能训练

一、内容

乳牛场规划、布局的卫生学评价。

二、材料

乳牛场。

三、方法及步骤

1．根据乳牛场场址选择的各项指标要求，对选定的乳牛场做出卫生学评价。

2．根据乳牛场各个功能区的设置情况作出卫生学评价。

3．根据实际参观要求，对各建筑群的配置、排列、朝向、距离及场内公共卫生设置等进行详细观察、询问、测量，并按布局的各项指标要求作出卫生学评价。

四、注意事项

1．规模化乳牛场要注意将废丢物的处理措施也列入评价指标内。

2．农村示范养殖应只对小区的规划进行评价。

思考题

1．牛羊场的功能区有哪些？各功能区如何规划？

2．根据所学的知识思考牛羊场选址的基本要求。

3．从和谐社会角度出发，怎样完善建场规划？

4．根据所学的专业知识，绘制奶牛场平面规划图。

5．简述我国牛羊养殖小区技术建设的标准和意义。

知识拓展（一）

牛羊养殖小区的设计与规范

一、牛羊养殖小区的概念及特点

（一）牛羊养殖小区的概念

随着城乡一体化建设和畜牧产业结构优化，人口向中心集镇集聚，养殖业向小区集中，已经成为新农村建设的主流，2006年起国家发改委、农业部投入大量资金在全国，尤其是西部地区建设牛羊养殖小区。由于建设中没有统一成熟的标准和模式，为此，共同探讨养殖小区建设。

（二）牛羊养殖小区的概念及特点

在一个自然村相对集中饲养存栏母畜500个羊单位以上，并且开展产业化经营的户营养养殖体。具有“四统一分”“统分结合”的规模化专业化生产。“四统”即：一是统一规划，就是对小区的布局、选址、规模、设施等进行统筹规划和建设，为牛羊生产提供良好的环境。二是统一挤奶，在小区内建设公共挤奶厅，统一机械化挤奶销售（或统一销售），由小区管理代表养殖户与农业产业化经营龙头企业签订契约化的产销协议，明确各自的权责利，保护双方的利益。三是统一技术服务，对小区牛羊的配种繁殖疫病防控、饲料供应、饲养管理等方面提供系列技术服务。四是统一供种，多由业主组织种源，实行一村一品的生产模式。一分就是农户分散饲养管理，所有权属于农户。

二、牛羊养殖小区的组织模式

（一）养殖协会

养殖户组建专业协会，制定相关协会章程，农户自主生产，协会牵头组织产业化经营，往往协会与村委会共同出面协调生产经营相关问题，协会统一组织生产和销售，提取会费滚动发展。

（二）大户带小户

养牛大户自筹资金建小区，自己管理，自用部分牛羊舍，大部分租给农民养牛羊使用，负责机械挤奶或者产品统一销售，靠购销差价或牛舍租金回收投资。

（三）农民合伙投资建小区

投资者共同管理，牛舍及种畜租给农民饲养，实行集中管理，投资者负责产品销售，并靠差价和租金回收投资。

（四）龙头企业投资建小区

作为企业自有生产基地直接管理，提供种畜、技术等，保护价回收产品，加工销售。

此外，还有开发商投资建小区、委托经营等组织方式。

养殖小区这种组织形式的好处，一是科技含量增加，二是劳动生产率提高，三是经济效益提高，四是组织化程度加强，相对于分散饲养来说，降低了疫病风险、减小了环保压力，养殖小区经营实行统分结合，责权清晰，既促进了农民的积极性，又发挥了集体经营的优越性，也鼓励了加工企业的积极性。

三、养殖小区规划的原则与建设标准

（一）养殖小区规划的原则

1．农牧结合、生态养殖

既要考虑牛羊养殖饲草来源供应，又要考虑牛羊粪便及废料污染问题，建立粪污处理设施如沼气池，到达粪污无害化处理后用作肥料，供草料基地及农田使用，实现种养结合、农牧互补、循环利用、生态环保的可持续发展。

2．符合土地利用和城乡发展规划

我国人多地少，养殖小区建设与当地土地利用规划相结合，尽量利用非耕地、低产撂荒地等，防止养殖小区建设占用基本农田，并且根据生产规模合理确定用地面积，在新农村建设时要将养殖小区规划到位，防止临时性乱搭乱建。

3．人畜分离

养殖小区不完全同于养殖场，但是按照动物防疫法相关规定，养殖小区必须与居民点生活小区分开，至少保持300m，一方面保证畜产品安全生产，另一方面保护人们健康。

4．经济实用

养殖小区建设要与农村实际情况相结合，因地制宜，建设档次既不能太高，又不能违背科学，要结合农村实际如气候、地域、饲草饲料资源、技术水平、养殖习惯等情况，合理安排氨化青贮池、药浴池、干草棚、挤奶厅等公共资源建筑的数量及分布，搞好养殖小区建设的统筹规划。

（二）建设标准

1．小区养殖户

标准化养殖小区入驻农户不少于5户。

2．奶牛养殖小区

存栏产奶牛200头以上，占地面积13000平方米以上，建筑面积2000平方米以上，挤奶厅200平方米以上。

3．肉牛养殖小区

饲养繁殖母牛100头以上或年出栏肉牛200头以上，占地面积3000平方米以上，建筑面积300平方米以上。

4．肉羊养殖小区

饲养繁殖母羊150只以上或年出栏肉羊500只以上，占地面积2000平方米以上，建筑面积450平方米以上。

四、养殖小区设计规划的主要参数

（一）选址要求

养殖小区场址要符合社会公共卫生准则，地势低于居民点，一般处于下风，背风向阳、地势高燥、空气流通、平坦开阔、土质坚实，地下水位2m以下，地面有一定坡度，最好南向北坡，养殖小区交通便利，至少有一条与主干道相连的公路，养殖小区应离公路主干线不小于300m，水电设施有基础，符合当地土地利用发展规划，与农牧业发展规划、农田基本建设规划等相结合。

（二）规划布局

本着因地制宜、科学管理的原则，以整齐紧凑、提高土地利用率、节约资金、经济耐用、有利于防疫、安全为目标，场区规划从人畜保健出发，合理安排各功能区特别是养殖小区公共区域。

养殖小区建设不同于养殖场，但在规划布局上重点是开展公用基础设施建设，如奶牛小区重点是挤奶厅的建设，肉羊牛养殖小区重点是氨化青贮池、粪污处理池、药浴池、病畜隔离的建设，不能按照普通牛羊场功能区建设。尽量利用现有供水、供电、供热、维修、草料库等设施，涉及新建的基础设施原则上要与生产区严格分开，与居民生活区保持一定距离。

特别需要强调的是粪污处理，病畜隔离区主要包括兽医室、隔离禽舍、病死牛处理及粪污贮存与处理设施。应设在生产区外围下风地势低处，与生产区保持300m以上的间距。粪尿污水处理要与沼气建设同步。

（三）牛舍、羊舍、运动场其他配套建筑

具体建设参数原则参考前述牛羊场建设要求。

知识拓展（二）

牛羊场建设的部分标准

进入21世纪，牛羊场的建设不再是专业问题，而是一个复杂的系统工程。“生态”“低碳”“环保”“健康”“安全”“智能”“动物福利”等已成为牧场建设的重要因素，智能型生态农业园牧场、可移动整体组装牧场将是我国规模化，标准化养殖的目标，围绕该目标需要拓展相关知识。就牛羊场建设而言，国家、农业部、地区都制订了相关的标准，如NYJ/T 01-2005《种牛场建设标准》，同学自行查询，有关建设的部分数据见表7-1、7-2、7-3。