《牛羊生产技术》 | 项目七 牛羊场的建筑设计（任务2 牛场的建筑设计）

一、牛舍的类型

（一）肉牛舍

1．封闭牛舍（又称为标准牛舍）

封闭牛舍四面有墙和窗户，顶棚全部覆盖，按外形常用的有钟楼式、半钟楼式、双坡式、平顶式4种牛舍；按内部母牛的排列方式分单列式、双列式和四列式等。

钟楼式：通风良好，但构造比较复杂，耗料多，造价高，不便于管理。

半钟楼式：通风较好，但夏天牛舍背侧较热，构造亦复杂。

双坡式：加大门窗面积可增强通风换气，冬季关闭门窗有利于保温，牛舍造价低，可利用面积大，易施工，适用性强。

单列封闭牛舍只有一排床，舍宽6m，高2.6～2.8m，平顶或脊形舍顶，牛舍跨度小、易建造、通风好，但散热面积相对较大。单列封闭牛舍适用于小型牛场。

双列封闭牛舍内设有两排牛床，两排牛床多为对头式饲养，中央为饲养通道。舍宽10～12m，高2.7～2.9m，脊形棚顶。双列式封闭牛舍适用于规模较大的肉牛场，以每栋牛舍饲养100头牛为宜。

现代牛场还有四列式、六列式牛舍，便于集中管理规模养殖。

2．塑料暖棚牛舍

塑料暖棚牛舍是近年北方寒冷地区推出的一种较保温的半开放舍。牛舍三面全墙，向阳一面有半截墙，有1/2～2/3的顶棚。向阳的一面在温暖季节露天开放，寒季用钢筋、竹片支架上覆单层或双层塑料，两层膜间留有间隙，使牛舍呈封闭的状态，借助太阳能和牛体自身散发热量，使牛舍温度升高，防止热量散失。

3．开放式牛舍

牛舍三面有墙，向阳一面敞开，有部分顶棚，在敞开一侧设有围栏，水槽、料槽设在栏内。国外开放式围栏肥育牛舍跨度较小，牛的休息场所与活动场所合为一体，牛可以自由进出，每头牛占有面积，包括舍内和舍外场地，为4.1～4.7平方米。

屋顶防水层可以用石棉瓦、油毡、瓦等。围栏一侧留有活动门，宽度以可以通过小型拖拉机为宜，以保证垫草的运输和清粪工作。后墙的一侧留有小门，主要方便人和牛的进出，保证日常管理工作的进行，门的宽度以能通过单个牛为宜，这种牛舍具有结构紧凑、造价低廉的特点，但冬季防寒性能差。

4．棚舍式围栏肥育牛舍

多为东西走向双坡式，棚舍四周无围墙，仅有水泥柱作支撑结构，屋顶结构与常规牛舍近似，采用双列对头式槽位，中间为给料通道。如北京市房山区窦店镇望楚村的围栏肥育栅舍长60m、跨度10m，舍两侧分别设5m宽的运动场，设12个围栏，每栏面积60平方米，可养育肥牛15头。中间设给料通道宽2m，可行人、走车、拌饲料。近年来根据各地试用情况，棚舍跨度还可缩减到8m，围栏面积不变，可保证生产，进一步降低造价。

有些地区采用上述结构的棚舍，但棚舍跨度更小，只有5～6m，不足以遮盖两侧牛体的一半，但在雨雪条件下，起到保护饲槽、牛头部的作用，饲养人员也便于操作。在温暖地区仍不失为一种简单实用的围栏肥育棚舍。

（二）奶牛舍

1．成年奶牛舍

是奶牛场的主要建筑，我国农业部《标准化奶牛场建设规范》NY/T 1567-2007已对奶牛场建设有明确规定。建场时具体参考。

（1）对尾式双列舍　对尾式双列纵向排列舍，中间为清粪尿通道，两侧边各有一条饲养通道，其优点因为牛头向窗，有利于通风采光；传染疾病的机会少；榨乳及清理粪便工作共用中间通道，操作方便，也有利于发情观察，缺点是饲养喂料不便，需增加一倍饲料运输线路。

（2）对头式双列舍　对头式双列纵向排列舍，中间为饲养通道，可节省50%饲料运输线路，有利于观察奶牛采食情况，但挤奶、清粪尿分散在两边，影响工作效率。

成年牛舍床位可以根据奶牛规模确定，但是一般每栋牛舍不超过100头，跨度12m，开间3.6～4m。两类牛舍各有优缺点，各地根据实际情况确定。目前，部分奶牛场设计挤奶厅，机械化集中挤奶，或者使用移动式挤奶机，对头式双列舍占有优势。对头（尾）式双列舍见图7-2。

图7-2 对头（尾）式双列奶牛舍（图片来自Jike）

2．育成牛舍

育成牛舍没有特殊要求，总的要求是通风、向阳、地面坚实、易于清扫洗刷、排水良好。可以通栏散养，在舍内设草料槽、自动饮水，如果牛群较大，为防止拥挤和互相顶撞，可设颈枷以避免饲喂时发生事故。在运动场上有饮水槽、遮阳雨棚，在寒冷地区要有“暖”圈，圈舍内温度最好保持在7℃～10℃，南方地区可以用棚舍饲养。

3．产房及犊牛舍

规模化牛场要专建产房，数量占成年奶牛床位的10%，产房牛床较产奶牛大，长2～2.1m、宽1.2～1.5m、粪道较浅8cm。一般产房够与犊牛保育舍合建在一起，有利于犊牛哺饲初乳，便于管理，节省费用。有条件的应建设犊牛舍，配套特制的活动犊牛栏（保育栏），牛栏长1～1.4m、宽0.8～1m、高0.9～1m，栏底距地高0.15m，以防犊牛直接与地面接触造成感染，保育间要求干燥、阳光充足、空气对流无贼风。犊牛栏数按母牛量的35%设置，3月龄内犊牛单笼饲养，根据生长情况调整犊牛栏的空间大小，牛栏长1.3～1.5m、宽1.1～1.2m、高1.1～1.2m。3～6月龄以上犊牛通栏饲养，牛床长1.3～1.5m、宽0.7～0.8m、饲料道宽0.9～1.2m，粪道宽1.4m。

4．种公牛舍

普通牛场采取人工授精，不建种公牛舍。公牛舍应远离普通牛舍和其他建筑单独建设，要求方便、安全、清洁卫生、空气新鲜，外联专用运动场。可建单例式与并列式种公牛舍。

牛舍由三面坚固墙体、牛床及饲草料槽、金属栅栏、活动金属栅栏、运动场组成。草料及人行道墙半敞，设置饲（水）槽和牢固牛栏颈枷，木质牛床长6.5m、宽1.5m，坡度2%，牛床可以通过移动式金属保护栅栏与墙、牛栏固定，随时控制公牛于栏内，保护饲养员，饲养员通过保护栏引导牛舍外运动、采精。

二、牛舍平面设计

1．双列式牛舍（奶牛对尾、肉牛对头双列式）

每列50头，牛舍中央有1条通道，宽1.5～2.0m，为给饲道。两边依次为食槽、牛床、清粪道。两侧粪道设有排尿沟，宽30～40cm，微向暗沟倾斜，倾斜度为1%～5%，以利于排水。

（1）牛床与牛栏　牛床是每头牛在牛舍的占地面积，而牛栏是两个牛床之间的隔离栏，牛床的设置有利于牛的健康和饲养管理操作，要求牛床长、宽适中，牛床过宽、过长，牛活动余地大，牛粪易排在牛床上，影响卫生；过短过窄会使牛体后躯卧入粪沟，影响挤奶操作。牛床还应该有1.5%坡度，便于排水，坡度过大会发生子宫后垂脱出，牛床后半部应考虑防滑，目前广泛使用的是金属结构的牛床栏。牛床尺寸如表7-4。

牛床应高于地面5cm，便于冲水时保持牛床干燥，冬季牛床后半部分应铺垫草，以防寒防滑，也可采用橡皮塑料垫，有的还在牛床水泥地面下层铺垫一层聚苯乙烯泡沫塑料等隔热材料，或者采用一种畜舍隔热地面材料，其构造为上层铺设类似导热性小的空心砖，中层为蓄热性大的混凝土，下层为普通土，并加铺一层泥清牛毛毡作防潮层，保持牛床温度。也有埋设蒸汽保温管来保持牛床干燥保暖的。近几年来，随着养殖行业的壮大及规范，“牛床橡胶垫板”产品已经在行业内开始普遍地应用，它的柔软、富有弹性、使用寿命长等特点逐渐被养殖场认可。

随着动物福利的提出，有人提出舒适牛床的要求：有足够的地面垫料、足够的休息区域、足够的进出和起卧空间；前胸挡板不高于15～20cm，边缘圆滑；牛床距地面低于20cm。

（2）饲槽　在牛床前设置长水泥草料槽，表面光滑，便于清洁，经久耐用。其不同牛饲槽尺寸设计参数如表7-5。

（3）自动饮水器　是由水碗、弹簧活门和开关活门的压板组成，可在距地高约0.5m的饲槽前缘处固定装置（刚好在饲槽前缘下0.05m处）。牛饮水时用鼻镜按下板即可饮水，饮毕活门自动关闭。饮水器与输水管自动连接，保证水源清洁卫生。每两头牛共用一个饮水器。在隔栏散养牛舍中，可将自动饮水器安装在饲槽上，每6～8头共用一个。

（4）喂料通道和清粪通道　喂料通道宽1.2～1.5m，便于两个手推车来回运输草料，清粪通道同时也是牛进出和挤奶的工作通道，其宽度能够满足粪尿运输工具的往返，同时要考虑挤奶工具停放而不被粪尿溅污，对尾式牛舍及通行清粪通道宽1.8～2.0m，对头牛舍及通行清粪通道宽1.5～1.8m（清粪通道在牛舍两边），要有防滑菱形槽线防止牛、人滑跌，路面要向粪沟倾斜，坡度1%。

（5）粪沟　设在牛床与清粪通道之间。一般为深5～15cm、宽30～35cm的明沟粪道。沟底应该有一定的排水坡度。

（6）颈枷　颈枷的作用是将牛固定在饲槽位和牛床上，限制活动，互不干扰，便于饲喂和个体观察。颈枷设置要便于起卧、休息、采食饮水，又不能前后随便乱动，使前蹄不能踏入饲槽，后蹄不能掉入粪沟。但是饲养管理比较麻烦，上下槽时牛系放工作量大，有时也不太安全。肉牛育肥进厩以后不再出栏时常采用固定颈枷，围栏牛舍不要颈枷。颈枷要求坚固、轻便、光滑、操作方便，常见的颈枷有直链式颈枷、横链式颈枷和关节式颈枷等类型。

直链式颈枷　由两根长短不一的两条铁链，长1.3～1.5m，下端固定在饲槽前缘，上端固定在牛栏架上，短铁链长0.5m，组成颈圈套在牛的颈部，两端用两个铁环穿在长链上，并且能够上下滑动。

横链式颈枷　两根长0.75m的铁链穿在牛床两边支柱的铁棍上，能上下自由活动；两根长0.5m的短链组成颈圈，套在牛的颈部。结构简单，但需用较多的手工操作来完成拴系和释放奶牛的工作。

关节颈枷　在欧美使用较多，有拴系式（释放一头），也有同时拴系或释放一批奶牛的。它由两根管子组成长形颈架，套在牛的颈部。颈架两端都有球形关节，使奶牛有一定的活动范围。组成部分主要有：牛颈枷活动杆、活动立杆、活动挡板、配套报卡、螺栓和销轴等，分为单开式、双开式、自锁式，有的与牛床配套，我国规模化牛场已广泛使用。颈枷与牛栏见图7-3。

图7-3 颈枷与牛栏（图片来自Jike）

三、牛场辅助建设

1．运动场

选择在背风向阳的地方，一般利用两牛舍间距或牛舍两侧的空地。面积一般为牛舍建筑面积的2～3倍以上或15平方米/头。地面为三合土夯实，要求平坦、干燥、有一定坡度，中央较高，向东、西、南倾斜排水良好。运动场周边固定钢筋混凝土立柱式铁管＋围栏，立柱间距3m、高1.3～1.4m，横梁3～4根。场外三面挖沟排水，场内设置固定饮水槽，按20～30头牛设置一个饮水槽，长3～4m，宽50～60cm，深20cm（两侧饮水），距地高50～70cm。水槽两侧应为混凝土地面。为了夏季防暑，设置东西向凉棚，并采用隔热性能好的棚顶。运动场四周植树遮荫，凉棚内地面要用三合土夯实，地面经常保持20～30cm沙土垫层。

2．草料棚

设置在清洁卫生的下风向，相对远离其他建筑物，地面混凝土结构高于周边0.5m，并且斜坡与场区道路及牛舍相同，便于机车通行，四周埋置钢架及金属围栏网，高5～6m，屋顶彩钢瓦，屋檐较普通建筑长0.5～1倍。

3．氨化青贮池（窖）

青贮池和氨化池两池合一便于节约成本，建造选址原则同饲料库，位置适中，地势较高，防止粪尿等污水渗入污染，同时要考虑出料时运输方便，减小劳动强度。一般按照0.5立方米/头设计，建筑要求内不漏水、外不泄气，窖池深不低于2.5m，小栏分格，规模场要考虑半机械化采贮。

4．水塔、贮料塔

牛场供水应尽可能与自来水供水系统联网，同时在场部高处建设水塔，水塔容积按照0.5立方米/头建设，抽提供水、水塔贮存，管网输送到各牛舍。

场部除饲料仓库外，在牛舍一端外侧，用于临时贮存从饲料加工厂运来的干燥粉状或颗粒状配合饲料。塔身多为圆形，塔顶开有装料口，通过连杆机构从塔底能自动启闭顶盖。塔的下部呈圆锥形或斜锥形，以防饲料架空而影响排料。底部是一个长方形出料槽，通过运饲器把塔里的饲料运送到喂食机的饲料箱内，再由喂食机将饲料分送到食槽，供奶牛食用。

5．挤奶厅

（1）挤奶厅大小　普通养殖户采用移动式机械挤乳；规模化养殖场采用管道式挤乳，其具体建设数量根据牛群规模、资金条件、经济效益等因素综合考虑，挤乳厅设备数量以每次挤乳在2h内完成为宜。

（2）挤奶厅建设　应建在养殖场上风处或中部侧面，小型牛场靠近成年牛舍，距离牛舍50～100m处，有专用的运输通道，不可与污道交叉。既便于集中挤奶，又减少污染。奶牛在去挤奶厅的路上可以适当运动，避免运奶车直接进入生产区。挤奶厅奶牛密度大，牛均面积仅为1.5～1.8平方米。在夏季和冬季，通风、降温采暖易于控制。

（3）组成与设备　挤奶厅包括挤奶台、待挤区、设备室、储奶间，挤奶厅应有牛奶收集、贮存、冷却和运输等的配套设备。经久耐用、易于清洁，安全、防滑、防积水。墙为带防水的绝缘材料或采用砖石墙，自动控制的电风扇通风系统，挤奶厅棚高不低于2.5m。挤奶厅类型分为串列式、鱼骨式、园台式、并列式挤奶台（见图7-4），分别配置2x6栏位、2x24栏位，适应小中大型牛场。如并列式挤奶台是两排吸奶器，中间是一道深槽，坑道深0.85～1.24m，坑宽2.6m；坑道长度与挤奶机栏位相同。

图7-4 园台式、并列式挤奶台图（图片来自Jike）

6．防疫设施

为了加强防疫，在生产区周围应建筑围墙，生产区门口要设有消毒池、消毒间等消毒设施，车辆进入时，车轮需经消毒池，大门口消毒池要能承受通行车辆的重量，长≥4m，深≥0.2m。牛舍间间距8m隔离带。人员进入，要更衣换鞋，在消毒间经紫外线照射杀菌消毒。病死牛只处理及设施建设应符合GB16548规定。

7．人工授精室及兽医诊断室

人工授精室（也可作为普通配种室）包括采精及输精室、精液处理室、器具洗涤室。采精及输精室要卫生、光线充足；精液处理室的建筑结构应有利于保温隔热，并且与消毒药房分开，以防影响精子活力。兽医诊断室包括化验室、治疗室、药房、值班室，兽医诊断室一般与人工授精室共用设备建设在养殖场中心部位，便于及时了解发现畜群发病、发情情况。

8．饲料加工

除需要普通饲料的粉碎及精料配合外，需要开展秸秆饲料的物理加工（如粉碎、柔软、切短）和生物饲料生产（如将秸秆中的纤维素和半纤维素分解、糖化和转化），成为可消化利用的营养成分，改善秸秆的适口性和营养价值，在饲料厂建筑时应该提前规划土建及设备采购。

9．乳品处理室

乳牛场还应建筑乳品处理室，生产的乳品要经过初步处理方可出场，乳品处理室至少包括两部分：乳品冷却处理部分和贮存洗涤及器具消毒部分，有条件的乳牛场应开展乳品巴氏消毒。

10．绿化与道路

牛场统一规划布局、因地制宜地植树造林、栽花种草是现代化牛场不可缺少的建设项目。

（1）场区林带的规划　在场界周边种植乔木和灌木混合林带，并栽乔木类及常绿针叶树等以起到防风阻沙安全等作用。

（2）隔离带的设置　主要用于分隔场内各区，如生产区、住宅区及管理区的四周，都应设置隔离林带，一般可用杨树、榆叶等，其两侧种灌木，以起到隔离作用。

（3）道路绿化　宜采用塔柏、冬青等四季常青树种进行绿化，并配置小叶女贞或黄洋成绿化带。

（4）运动场遮阳林　在运动场的南、东、西三侧，应设1～2行遮阳林。一般可选择枝叶开阔，生长势强，冬季落叶后枝条稀少的树种，如杨树、槐树、法国梧桐等。

（5）道路　场内道路分净道和污道，两者严格分开，牛群周转、饲养员行走、场内运送饲料、奶车出入的专用道路应走净道。粪便等废弃物、淘汰牛出场的道路应走污道。牛场内主道宽大于4m，辅道宽大于3m，夯实，便于交通车辆运行，其他道路水泥硬化，宽度2m。集中挤奶道路交叉口设活动开关栏杆。

11．雨污分离及粪污处理

全场排水系统应实行雨水和污水分离、干法清粪，需要建设有粪污水输送管道、厌氧消化（沼气发酵）池、粪便贮存池、沼液输送设备设施、牛粪便干湿分离烘干设施、沼液曝气耗氧处理系统，具体将在牛羊生态养殖部分介绍。此外，还应建设有病死牛专用处理器械及污染物锅炉焚烧。粪便贮存池容积不低于0.3立方米/头，可贮1个月左右。

12．装车台，地衡。

技能训练

一、内容

乳牛舍设计图的识别。

二、材料

不同类型乳牛舍建筑工程图（包括总平面图、平面图、立面图、剖面图等）。

三、方法及步骤

1．确认图纸的名称。图纸的名称通常在图纸的右下角，据此可以查知该图属于何种类型或者是哪一部分。

2．查看牛场总平面图的比例尺、方位、方向及风向频率。

3．按下列顺序和方法看图。

（1）由大到小。先看地形图，其次为总平面图、平面图、立面图、剖面图等。

（2）辨认图纸上所有的符号和标记。

（3）确认剖面图所剖示的部位。

（4）由外到内审查牛舍建筑物时，先看总体外观，再看建筑物内部。

（5）确定牛舍的各部尺寸。应反复审查研究，不可大意。

4．按卫生学要求对牛舍建筑作出综合评价。

四、注意事项

应参阅相关资料，并结合当地气候条件进行识别与评价。

思考题

1．牛舍有哪些类型，各类型有何特点？

2．标准牛舍的概念，绘制标准牛舍图。

3．牛场辅助建筑主要有哪些？

知识拓展

一、装配式牛舍

装配式牛舍是近年来养牛业基础设施的突破，具有适用性、耐用性及美观度，且制作简单、省时、造价低、保温、隔热、通风效果好。一栋标准的肉牛装配式舍在15～20d即可造成。该牛舍按照专利图纸，由专业厂家包工包材料，业主只需搞好牛场的“三通一平”即可装配，而且可以移动异地建场。如内蒙古伊利集团牧场就是使用装配式牛舍。

这种牛舍以钢材为原料，工厂制作，现场装配，属敞开式牛舍。屋顶为镀锌板或太阳板，屋梁为角铁焊接；U字形食槽和水槽为不锈钢制作，可随牛的体高随意调节；隔栏和围栏为钢管。装配式牛舍内设置与普通牛舍基本相同，其适用性、科学性主要体现在屋架、屋顶和墙体及可调节饲喂设备上。

屋架梁是由角钢预制，待柱墩建好后装上即可。架梁上边是由角钢与圆钢焊制的檁条屋顶，自下而上是由3mm厚的镀锌铁皮、4cm厚的聚苯乙烯泡沫板和5mm厚的镀锌铁皮瓦构成，屋顶材料由螺丝贯串固定在檩条上，屋脊上设有可调节的风帽。

四周墙体60cm以下为砖混结构。60cm以上墙体部分安装活动卷帘。四周每根梁柱下面有一钢筋水泥柱墩，其他部分为水泥砂浆面。草料间与牛舍隔墙为普通砖墙，外粉水泥砂浆；牛舍卷帘分内外两层，外层为双帘子布中间夹腈纶棉制作的棉帘，里边一层为单层帘子布制作的单帘，两层卷帘中间安装有钢网，双层卷帘外有防风绳固定。大型装配式牛舍见图7-5。

图7-5 大型装配式牛舍（图片来自Jike）

二、犊牛活动围栏（亦称散放围栏、犊牛岛）

1．犊牛活动围栏的结构

由箱式牛舍和围栏两部分组成，可以拆卸与组合，还可随意搬动。箱式牛舍由三面活动墙与舍顶合成，前面与围栏相通，箱体深2.4m，宽1.0m，前高1.2m，后高1.1m（这是平顶，也可以建成屋脊顶），围栏1.8mx1.0mx0.8m。

2．制造与使用要点

（1）建筑材料　目前国内多使用水泥板或铁板做墙体，瓦楞铁或石棉瓦为顶。这些材料对保温与散热有不足之处，应在瓦楞铁与石棉瓦下面增加一层厂棉类衬垫，以防暑期阳光直射造成的辐射热（同时冬季也可保温），水泥板墙体中也应同样添加隔热材料以增加保温性能。结构虽简单但选材时应确保其效果。

（2）结构　前檐高度（仰角）随当地纬度不同而变化，务必使立冬后的阳光射入量达到最大，仰角太大或太小均不利于舍内保温，它的作用类似于我国北方早春晚秋菜田的风障。

（3）放置地点的选择　应与其他大牛舍有一定的有效防疫距离，地势高燥、排水方便（整体大面积不一定平坦），可以成排摆放，也可以错开摆放。夏天放在树林前面或树荫下、山坡上，总之是选围栏前后有温差可以形成对流，有利于降低环境温度的地方。冬季放在背风向阳，背后有防风屏障的地方，有利于减小风力提高局部环境温度。坐北朝南一字排开的形式应因地势而定，交叉放置时应随季节风向变化随时变化调整，不论作何摆放都要注意排水方向的一致性，以防污水乱流造成互相污染。

推广围栏这一有效设施时应充分认识到它是“符合犊牛生理环境”的产物。有关犊牛栏及犊牛岛见图7-6。

图7-6 犊牛栏及犊牛岛（图片来自百度）

（作者：程文超）