《牛羊生产技术》 | 项目八 牛羊的安全生产（任务1 牛羊饲料安全）

知识目标

1．掌握饲料安全的概念；

2．了解影响饲料安全的因素；

3．了解几种主要牛羊疫病在世界的流行状况；

4．了解“人工生态工程”技术；

5．掌握养牛场污水处理的基本方法。

技能目标

1．能进行无公害牛羊产品生产；

2．能正确进行牛羊场污染治理。

一、饲料安全的概念

饲料安全是指安全的饲料产品通过饲喂家畜、家禽，转化为安全的动物性食品——肉、蛋、奶等畜产品。

二、影响饲料安全的因素

（一）病原微生物

饲料被病毒、病菌、真菌污染，必然影响饲养动物的正常健康生长，人类食用被病原微生物污染的肉产品时也会影响到健康，甚至死亡。

（二）饲料中添加抗生素导致的耐药性、残留性、抗药性和毒副作用

由于饲料业、养殖业过多、长期滥用抗生素，破坏了动物体内的微生物平衡，使动物产生了耐药性、残留性、抗药性和毒副作用，抑制了动物体的免疫功能，细菌和病毒释放毒素危害生物健康，对畜牧业生产、环境卫生、生物安全和健康造成严重威胁。

（三）饲料中的霉菌和霉菌毒素

霉菌是某些丝状真菌的俗称。产毒霉菌是指已经发现、并能产生毒素的霉菌。目前已知能产生毒素的霉菌有150多种，所产生的霉菌毒素有300余种，其中对谷物和饲料安全较为重要的霉菌毒素大部分来源于曲霉菌属、青霉菌属、镰刀菌属等3个属种的30种霉菌。玉米是重要的食品和饲料原料，在含水量15%以上、环境温度14℃以上条件下能够产生霉菌毒素。产毒霉菌产生的任何霉菌毒素对动物都有毒害作用。在正常气温范围内，温度越高、湿度越大，越适合产毒霉菌生长，产生的霉菌毒素的量越多，毒害作用越大。当羊配合饲料中发霉玉米占日粮总量的25%左右时，饲喂起初，症状较轻，轻度表现为采食量下降，繁殖力降低，被毛呈黄色，精神沉郁；后期，3%的羊食欲废绝，停止饮水，眼结膜黄色，心率加快，呼吸急促，此时因抢救无效而死亡。停止饲喂发霉饲料后，症状减轻、消失。如果继续饲喂上述饲料，短期内出现症状，死亡率增大。犊牛霉菌中毒后食欲不振，腹泻，消瘦，生长缓慢；成年牛前胃弛缓，精神沉郁，采食量和产奶量下降，黄疸；妊娠牛流产、早产、死胎、哺乳犊牛中毒；免疫力和抗应急能力降低。急性症状：拒绝采食、饮水，精神沉郁，站立不稳；结膜炎症、黄染，脱肛，虚脱，48h内死亡。

三、保证饲料安全的措施

1．遵守国家相关法律、法规

贯彻落实农业部发布的《饲料药物添加剂使用规范》等一系列关于饲料安全的法律、法规，从源头上杜绝重金属、有机磷等有毒有害物质含量超标的原料进入饲料、饲料添加剂、添加剂预混合饲料，防止有毒有害物质对人类、反刍动物健康、畜产品安全和生态环境安全的危害；饲料中不使用除产品批准文号为“药添字”以外的兽药，防止反刍动物产生抗药性、耐药性、兽药残留和毒副作用。生产添加剂和添加剂预混合饲料，要在产品标签中标明各种成分的名称、含量、适用范围、停药期规定、注意事项等。

2．不使用除乳和乳产品以外的动物源性饲料

反刍动物饲料中，不使用除乳和乳制品以外的动物源性饲料，防止“疯牛病”“痒病”传播；在工业化饲料、自配混合饲料和配合饲料中，不使用含有“二噁英”“苏丹红”等具有“三致”物质的原料。

3．饲料保存

配合饲料、混合饲料、颗粒饲料等不同种类和不同剂型饲料的生产和储存，要在通风、干燥处、卫生条件合格的场所，南方饲料含水量在12%以下，北方温度在15℃以下，防止产毒霉菌繁衍而导致的霉菌毒素对反刍动物的危害。

4．合理利用青绿饲料

青绿饲料应用处于孕蕾期之前（含孕蕾期）的青绿饲料，其蛋白质含量高，营养价值全面，是反刍动物优质饲料，可用来调制青干草、青贮饲料，只要处理方法得当，其养分损失不大；禾本科、豆科混播牧草地作为放牧草地，是安全的；但单一的豆科牧草地不可作为放牧地；禾本科、豆科幼嫩期刈割，只能在晾晒至凋萎后方可饲喂反刍动物，防止氢氰酸中毒。特别是苜蓿，凋萎后也不能长期大量饲喂，否则，其中的雌激素会使反刍动物产生繁殖障碍。

5．油饼油粕类饲料应用

油料作物的籽实不能直接饲喂反刍畜禽，只有经过高温处理才可饲喂。油饼油粕类饲料中，氨基酸的种类及其含量是不同的，每一种单一的油饼（粕），其中缺乏某一种或某几种必需氨基酸，而另一种油饼（粕）中正好含有前一种油饼（粕）中缺乏的必需氨基酸。多种油饼（粕）同时使用，可提高蛋白质的生物学价值和饲料利用率。

6．反刍动物粪便的无害化处理

反刍动物的粪便历来是重要的有机肥料，其中含有植物生长所需要的氮、磷、钾三要素。在保持圈舍、用具、饲养、运动场地和通道清洁卫生条件下，粪便经堆积、发酵产生的高温，既杀灭了其中的寄生虫卵、病原微生物，又提高了土壤对粪便的利用率。同时，有机肥料改善了土壤结构，培肥地力，提高土壤的保水性，增加土壤团粒结构，即便在大风条件下，也不会形成“风沙扬尘”天气，有利于保护环境。降低粪便中氮和磷含量，是消除畜牧业环境污染的重要方面，因此，在饲料中添加蛋白酶，提高氮的利用率；添加植酸酶，提高磷的利用率，从而降低反刍动物粪便中氮、磷含量，减少粪便对环境的污染。

7．科学饲养，提高反刍动物的免疫力

动物肠道中的微生物种类繁多，其中100种左右的细菌构成了肠道中的主要菌群，按照细菌在肠道中的分泌物性质，将其分为有益于机体健康的有益菌群、对机体健康无益或者造成危害的有害菌群和介于二者之间的菌群。肠道中有益菌群的代表为双歧杆菌、真杆菌属、乳酸杆菌属；有害菌主要为大肠杆菌属、产气荚膜梭菌属、葡萄球菌属、假单胞菌属。反刍动物的健康同肠道微生态环境具有强相关性，犊牛、羔羊肠道有益菌群占绝对优势，其中，双歧杆菌占细菌总数的99%，大肠杆菌和球菌占1%。随着日龄的增加，有益菌群数量减少，有害菌群数量增加，有害菌群产生的硫化氢、酚类和胺类等有害物质增多，对机体健康产生不利影响。给成年反刍动物饲料中添加有益微生物制成的微生态制剂（又称益生素、生物制剂等），抑制有害菌群繁衍，促进有益菌群生长繁殖，维持肠道以有益菌群为主的菌群平衡，减少甚至不用抗生素，提高反刍动物的抗病力、免疫力和抗应激能力，有利于生态平衡，保证反刍动物安全健康。

思考题

1．简述保证饲料安全的措施。

（作者：程文超）