《家畜环境卫生学及牧场设计》 | 第八章 牧场的环境保护（第四节 畜牧场的环境卫生监测）

一、环境监测的目的和任务

环境监测是进行畜牧场环境保护工作的基础，它是指对环境中某些有害因素进行调查和度量。其目的是为了查明被监测环境变异幅度以及环境变异对畜牧业生产的影响，以便采取有效措施，减少环境变异对畜禽生产造成的不良影响。通过环境卫生监测及时了解畜舍及牧场内环境的状况，掌握环境是过冷还是过热，或环境中出现了什么污染物，它的污染范围有多大，污染程度如何，影响怎样；根据测定的数据和环境卫生标准（环境质量标准），以及畜体的健康和生产状况进行对比检查，并进行环境质量评价，及时采取措施解决存在的问题，确保畜禽生产正常进行。

目前，我国已制订出畜牧场的环境污染物排放标准，各生产单位应采取科学的工艺和方法组织生产，实现污染物的达标排放或“零”排放。

二、环境监测的内容

畜牧场环境监测的内容和指标应根据监测的目的以及环境质量标准来确定，应选择在所监测的环境领域中较为重要的、有代表性的指标进行监测。根据家畜对环境质量的要求所制订的环境卫生标准，是为保障家畜的健康和正常生产水平而确定的各种污染物在环境中的允许水平。它包括两个方面：一是家畜所必需的某些因素的“最低需要量”；二是对家畜有害的某些因素的“最高允许量”，有毒物质则用“最高允许浓度”来表示。其卫生学原则：一是无传播传染病的可能，即无病原微生物及寄生虫卵等；二是从各项成分上看，不会引起中毒病症；三是要求无特殊臭味，感官性状良好，并尽可能不受有机物的污染。目前我国畜牧业的各项卫生标准，一些已有规定，无明文规定的可参照有关工矿企业及居民区的一些卫生标准制订，如《工业企业设计卫生标准》对饮用水、地面水、大气、废气等的卫生标准，在畜牧场的各项环境卫生监测中均可参照执行。

对畜牧场来讲，查明畜牧场环境的污染物以及畜牧生产所排出的污染物亦应包括两方面内容：（1）对畜牧生产所利用的畜舍、水源、土壤、空气、饲料等进行监测；（2）对畜牧生产所排放的污水、废弃物以及畜产品进行监测，以避免畜牧场环境污染影响人体健康。

一般情况下，对畜牧场、畜舍以及场内舍内的空气、水质、土质、饲料及畜产品的品质应给予全面监测，但在适度规模经营的饲养条件下，家畜的环境大都局限于圈舍内，其环境范围较小，应着重监测空气环境的理化和生物学指标，水体和土壤质量相对稳定，特别是土质很少对家畜发生直接作用，可实行定期监测。饲料及畜产品直接影响人畜健康，应按生产批次逐一抽检监督。

（一）空气环境监测

1．温热环境

包括气温、气湿、气流、畜舍的通风换气量的监测。

2．光环境

包括光照强度、光照时间、畜舍采光系数的监测。

3．空气卫生指标

空气卫生监测是对畜牧场空气中污染物质和可能存在的大气污染物进行监测。主要为有害气体、细菌、噪声、总悬浮微粒、飘尘等。

（二）水源水质监测

包括对畜牧场水源的监测和对畜牧场周围水体污染状况的监测。水源水质的监测项目包括感官性状和一般化学指标、微生物指标、毒理指标、放射性指标4个方面，共35个项目。畜牧场水源水质监测指标有：物理指标、化学指标和细菌学指标。

1．物理指标

温度、颜色、浑浊度、臭和味、悬浮物（SS）。

2．化学指标

溶解氧、COD、BOD、氨氮量、亚硝酸盐氮量、硝酸盐氮量、磷量、pH等。

3．细菌学指标

细菌总数、总大肠菌群数等。

（三）土壤监测

土壤监测主要项目应包括对土壤生物和农产品有害的化学物质的监测，包括氟化物、硫化物、有机农药、酚、氰化物、汞、砷、六价铬等。由于畜牧场废弃物对土壤的污染主要是有机物和病原体的污染，所以就畜牧场本身的污染而言，主要监测项目为土壤肥力指标和卫生指标。前者主要包括有机质、氮、磷、钾等，后者主要包括大肠菌群数、蛔虫卵等。

三、环境监测的方法

（一）经常性监测

即常年在固定监测点设置仪器，供管理人员随时监测。旨在随时了解家畜环境基本因子的状况，及时掌握其变化情况，以便于及时调整管理措施。

（二）定期监测

按照计划在固定的时间、地点对固定的环境指标进行的监测为定期监测。如根据气候条件和管理方式的变化规律，在一年中每旬、每月或每季度确定一天或连续数天对畜舍的温热环境进行定点观测，以掌握畜舍温热环境与气候条件及管理方式之间的关系及变化规律。

（三）临时性监测

即当环境出现突然的异常变化时，为了掌握对家畜环境的影响程度所进行的测定。如当寒流突袭时，或当呼吸道疾病发病率升高时一般需进行临时性监测，以掌握环境变化程度和特点。

【小结】

1．畜禽粪便污染对环境的危害

造成土壤的营养富集，对作物产生毒害作用；造成空气污染，影响畜禽和人类的健康；造成水体的富营养化；粪便等废弃物作为病原微生物的重要载体，容易传播人畜共患病。

2．养殖场废弃物造成环境污染的原因

养殖业由小规模、分散经营方式向大规模、高密度集中方式转变，使局部地区单位面积土地上载畜量大大增加；养殖场从农区转向城镇郊区，没有形成高效的种养结合，使城郊土地粪便负荷过大；化学肥料的大量使用减少了有机肥料的利用，造成积压；处理难度大、费用高导致废弃物得不到有效处理。

3．畜禽粪便好氧发酵生产有机肥的工艺流程

前处理：去除物料中的石块、铁丝等杂质，调节含水率和C/N等；一次发酵：指利用好氧微生物分解物料中易分解有机物质的过程，此过程可分为三个阶段：温度上升期、高温持续期和温度下降期，一般将温度开始上升到温度开始下降的阶段称为一次发酵阶段；二次发酵：将一次发酵后的堆肥送到二次发酵场地继续发酵，使一次发酵中尚未完全分解的有机物质继续分解，并将其逐渐转化为比较稳定和腐熟的堆肥；后加工：包括去除杂质、粉碎、制粒等。

4．掌握养殖场污水处理的方法

养殖场污水处理有物理处理法、化学处理法和生物处理法三种。物理处理法：是通过物理作用分离和去除污水中不溶解的呈悬浮状态的污染物的方法。主要包括重力分离法、离心分离法和筛滤截留法等方法。化学处理法：是通过化学反应和传质作用来分离、去除废水中呈溶解、胶体状态的污染物或将其转化为无害物质的废水处理法。主要包括臭氧化处理法、电解法、化学沉淀法、混凝法、氧化法、中和法等。生物处理法：是利用微生物的代谢作用除去废水中有机污染物的一种方法，亦称废水生物化学处理法，包括需氧生物处理法和厌氧生物处理法两种。

5．了解环境监测的目的和方法

环境监测的目的是为了查明被监测环境变异幅度以及环境变异对畜牧业生产的影响，以便采取有效措施，减少环境变异对畜禽生产造成的不良影响。环境监测的方法主要有经常性监测、定期监测和临时性监测。

【思考题】

1．畜禽粪便制作饲料的方法有哪些？

2．如何利用畜禽粪便高温发酵生产有机肥？

3．污水的处理方法有哪些？

4．案例分析题。

【教学案例52】污染环境的猪场

某地拟建一常年存栏1万头的养猪场，选址处于主城东北方向的城郊，距城市中心区约15km。场址区大部分为农田，有少量的防护林，养猪场采取半封闭式养殖，设置污水处理站就地处理冲洗猪舍的废水后排入附近河流，该河为非饮用水源，猪粪由附近农民拉走肥田。该地区常年主导风向为东北风。

提问：1．本猪场的污染治理应关注哪些方面？

2．猪场粪便处理是否存在问题？

3．对环境空气影响的主要因子有哪些？

（朱海生）